後壁冰糖醬鴨 | 台灣美食網

2018年8月27日—上班族最喜歡團購各式美食這次要分享的是台南超夯伴手禮後壁冰糖醬鴨連台南縣長及各大媒體都報導過後壁冰糖醬鴨創立至今已有20幾年一直是 ...

上班族最喜歡團購各式美食

這次要分享的是台南超夯伴手禮後壁冰糖醬鴨

連台南縣長及各大媒體都報導過

後壁冰糖醬鴨創立至今已有20幾年

一直是旅客到台南後壁玩時，絕對會購買的伴手禮之一

實體店就位於台南後壁車站與後壁高中之間

2006年榮獲中華民國優良食品評鑑會金牌獎

2014年獲台南百家好店及台南金瓚百家好店殊榮

純手工製作，採真空包裝以維持它的新鮮度

因不含防腐劑，保存期限只有7天

後壁冰糖醬鴨之所以好吃的祕訣在於費工的滷汁

先將食材放入大鍋，加入中藥、冰糖、醬油、薑、酒等調味料

以大火煮滾後再以慢火煮一小時

之後加入本店特製滷汁，將滷汁反覆淋在食材上

持續此動作約1小時才會入味

我們一口氣買了八種來嘗嘗

雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、鴨翅、鴨肉、豬腳片、豆干

晚餐正好來場滷味大餐

雞翅200g $100/雞爪170g $50/雞胗150g $100

*每種價格皆有重量來計算，數量會依重量而有所差異*

雞翅4支、雞爪5支

上層亮亮的就是後壁冰糖醬鴨的獨門醬汁

吃起來很Q彈，味道偏甜

兩種比起來，我較喜歡雞爪有膠質的口感

我最愛的雞胗，以冰糖、醬油、花椒、八角等食材調味

軟硬適中，清甜而不膩

鴨翅180g $100

鴨翅有4支，和市售價格每支25元一樣

但比台北知名滷味店販售的鴨翅來的多肉Ｑ彈

雞腿260g $...