【米其林預測】阿利海鮮擁8艘漁船北菇虎掌海參煲 ... | 台灣美食網
2020年8月11日—編按:台中的餐飲界,會放閃幾顆星?首度跨出台北評鑑的《台北台中米其林指南2020》,本月24日將在奇饗聚集的台中公布摘星名單。《蘋果 ...
編按:台中的餐飲界,會放閃幾顆星?首度跨出台北評鑑的《台北台中米其林指南 2020》,本月24日將在奇饗聚集的台中公布摘星名單。《蘋果新聞網》即日起推出摘星熱門餐廳系列報導,引領讀者飽覽神廚手藝,搶先站上即將捲起的美食追星熱浪。
雖有部分廚師憂心米其林指南偏心西式料理,但根據米其林二星、三星評價的「值得繞路,或者安排一趟旅行來吃」之定義,阿利海鮮絕對值得推薦。業者擁有8艘漁船,每天從屏東直運海鮮,還砸重本建置大型水族箱、冰鮮設備,讓客人隨時登門,都可從活跳跳、五彩奇形的數十類魚種,現挑現烹上桌。日前辭世的前總統李登輝吃上癮,每次來台中就指定要住該店母公司旗下的總統套房,只為了吃主廚李文展親手做的「北菇虎掌海參煲」。 阿利海鮮早年就揚名南台灣,當時去墾丁若沒吃阿利就算白去了!永豐棧老董何豐棧也不例外,因為總去吃太愛這家店,加上阿利前老闆因病無力再經營,他乾脆接手並引進台中。擁有8艘漁船的阿利海鮮餐廳,每日清晨時刻即出海捕撈最新鮮的漁獲,讓中部或者以北的民眾,不用再舟車勞頓到恆春,在台中也能品嚐與墾丁同步的鮮食,還可以現挑現殺、任挑食用部位的客製化點菜。 阿利海鮮的行政總主廚是「阿展師」李文展,他18歲入行,先後在阿鎮魚翅、潮港城等以海鮮聞名的大店歷練過,18年前進入永豐棧後,一半的歲月都奉獻給阿利。他說,全台到處不缺海鮮餐廳,但要像這樣,天天可以從屏東直送現撈漁貨,至少80多種魚種定期在輪供,維持和墾丁美味零時差而經年不變的,只有阿利。 李文展自豪地介紹起自己的招牌菜,「來阿利,豈能不吃在台中很難吃到的魚?比如倒吊、加志、石硓?」其中最有人氣的倒吊魚肉質細緻卻又富有彈性,無細刺好入口,並具有珊瑚礁海魚的獨特清香,以熱油香煎出外皮香酥焦脆的口感,內部的魚肉軟嫰且保留鮮甜...
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