淵明餅舖 | 台灣美食網

推薦菜色：肉燥水蒸鹹蛋糕、風味芋頭餅、冰立方吐司滷肉燥搭鬆軟蛋糕，在口中會撞出怎樣的火花？那份飽含肉香的鹹味與麵粉香的微甜，咀嚼之後留在舌尖的 ...

推薦菜色：肉燥水蒸鹹蛋糕、風味芋頭餅、冰立方吐司

 滷肉燥搭鬆軟蛋糕，在口中會撞出怎樣的火花？那份飽含肉香的鹹味與麵粉香的微甜，咀嚼之後留在舌尖的感動，會讓你回味無窮；這款糕點正是新竹知名的淵明水蒸蛋糕，曾獲選新竹十大伴手禮。

位於中山路城隍廟對面的淵明餅舖，已有70年歷史，創辦人楊深淵老先生早年利用美援物資，單純以麵粉加蛋和糖，做出口感綿密、口味清爽的水蒸蛋糕，為新竹美食補上一頁。

水蒸蛋糕發跡於新竹大戲院、樂民戲院交叉路口，那是早年新竹北區最繁華的商圈之一，楊老先生在路口設攤，每到週末假日電影開演前，就是楊家人最忙的時候，熱騰騰冒著煙的蒸糕，飄散出迷人香氣，挑起觀眾的食慾，之後一傳十、十傳百，成了新竹人看電影時非買不可、最夯的點心。

第二代老闆楊滉崇從小為了家務，幫忙劈柴、挑水、生火，在煙霧迷漫的廚房工作，他說，水蒸蛋糕於他，就像家人一般熟悉，不可或缺，也是他人生記憶的全部。

水蒸蛋糕的製作過程看似簡單，卻需慢工細活，每塊蛋糕先鋪一層底，分別放入紅豆、芋頭和肉燥內餡，上面再鋪一層蛋糕，才能進爐蒸，「火候掌控很重要，表皮要維持一定的濕度。」他說，製作時間超過一個半小時；他遵循傳統古法，只用蛋、糖、麵粉三種原料，製程中不加一滴油或香料、色素、防腐材料，要讓消費者吃得健康又養生。

楊老闆對食材相當堅持，甜味水蒸蛋糕裡的「紅豆餡」，選用顆粒大、皮薄、顏色鮮紅的國產紅豆，「芋頭泥」也用上好芋頭，切塊、熬煮後，撈起來呈現淡淡紫色；店裡招牌是肉燥水蒸鹹蛋糕，加了滷肉燥的餡入口難忘，淵明水蒸蛋糕質地綿密鬆軟、爽口不油膩，如搭配冰涼沙士，甜甜鹹鹹的台式風味，會讓你一口接一口！

目前，第三代楊志安也加入營運，為傳統老店走出新風格，他愛吃麵包，開發新品牌「十方吐司坊」，以老麵長時發酵，只用鮮奶不加水，做出鮮奶吐司入口即化又Ｑ彈，手按壓後即恢復原形，也快速竄紅成為超人氣商品！