嘉義在地人爆料!「文化夜市」必吃這7家:畫家剉冰、秒殺 ... | 台灣美食網
嘉義在地人爆料!「文化夜市」必吃這7家:畫家剉冰、秒殺牛肉飯、紅檜木桶米糕·01.郭家好吃店雞肉飯配糯米...
嘉義鄉在日治時期曾經因林業發展而繁榮,擁有不少在地才有的美食小吃。然而,想要了解一個地區的美食最快方法就是尋找在地夜市,而嘉義夜市就首選「文化夜市」,從民族路到中山路這一段的文化夜市,短短400公尺擁有不少美食小攤,僅管許多攤都是深夜才營業,但是文化夜市可說是愈夜愈多人,就能知道這裡的美食好吃得再晚都一定要吃到,而在地人都推這樣吃!
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖文提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民
01. 郭家好吃店 雞肉飯配糯米腸
雞肉飯大概是日治時代所產生的菜色,因為火雞肉營養高,價格較低,加上當時農務勞工人口較多,最需要在一早就吃重口味大分量,支撐一個早上的工作,甚至還有半夜營業給市場工作人員的凌晨店家,因此到嘉義,24小時都能吃到雞肉飯。而搭配雞肉飯的小菜,尤以糯米腸為最!在其他地方的糯米腸長得很漂亮,唯獨嘉義的糯米腸,有寬有窄,還有粗細差別,因為嘉義店家多以真豬腸製作,灌入糯米與花生,還有別地方沒有的肉塊,用油煎到焦焦的,咬下還有啪滋的口感,最好還蘸上嘉義出品的雞仔標辣椒醬,那種繚繞齒間的美味,到了國外念書還會回味這般滋味。
▲雞仔標的辣椒醬是小菜的好朋友。
▲糯米大腸是最佳配菜。
郭家粿仔湯雞肉飯好吃店 地址:嘉義市東區文化路148號 電話:(05)225-6214 時間:12:00~賣完為止
02. 林聰明沙鍋魚頭 選用曾文水庫大頭鰱
招牌沙鍋魚頭選用曾文水庫的大頭鰱,高湯採用大骨與雞骨熬製10小時,並用蔥蒜爆香,放入手工豆皮、傳統板豆腐、金針、木耳、大白菜等食材滾煮,最後以店家特製沙茶醬調味,炸過的魚頭和魚肉和著濃郁的高湯,配上一碗白飯,是最享受的吃法。
▲沙茶帶著香醇湯頭與沙鍋魚頭最對味。
林聰明沙鍋魚頭(中正總店) 地址:嘉義市東區中正路361號 電話:(05)227-0661...
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