【台東成功美食】東粄香傳統米食坊:傳承三代的客家傳統米食 ... | 台灣美食網
不誇張,那遵循老方法的傳統米粄食,口感著實只有「驚艷」二字足以形容!台東成功老店東粄香傳統客家米食(9).劉家原在關山、池上係以務農為生,主要種植五 ...
很多人喜歡來到台東,不僅是想感受那台東景緻的自然純淨,就連這裡的店家都多了一份純樸友善的真心誠意,而走過這樣的樸實簡單,留下的回憶才最動人。
【東粄香】就是如此,默默在成功鎮上的傳統市場裡專賣客家粄食,一擺攤就是60多年,毎一口,都是阿嬤傳承下來的米香。不誇張,那遵循老方法的傳統米粄食,口感著實只有「驚艷」二字足以形容!
劉家原在關山、池上係以務農為生,主要種植五榖雜糧、香茅等經濟作物。客家莊裡,幾乎每家每戶都一定會做「粄食」。劉媽媽說,煮飯不一定,但做粄幾乎是全部的客家女人都會的一項技能,從小看著自己的媽媽做粄,自然而然就會了,每一家都有自己些微不同的口味,那就是家的味道。
一個石磨得需要2~3個人共同作業才能將米磨成米漿,也才能製成粄食,鄰居們總會聚集在一起,誰家有磨米器具,大家就會帶著自家米去那家磨,或許就是因為這樣,從前街坊鄰居的感情好像都比較深厚。
閒暇之餘,劉家阿嬤就會製作客家米食、小吃、糕點及肉粽到火車上叫賣。以前花東線的車程非常漫長,台鐵上也尚未販售便當,所以老奶奶在火車上販售肉粽,也可貼補家用,話說當時可是搭台鐵火車必點的熱門商品呢!後來日治時期結束,香茅逐漸沒落,光靠務農養活一家子很辛苦,為了謀生,才輾轉來到東海岸成功鎮落腳開始作生意。
第二代主人劉榮華說剛來成功鎮時,發現當地沒有客家小吃,為了迎合討海人吃米食的習慣,憑著在家鄉的記憶與媽媽的手藝,就開始製作客家米食來販售。【東粄香】的店名是近幾年才訂下的,以前大家都直接說他們是「賣碗粿ㄟ」,聽起來也是頗有人情味。
由於成功鎮地區多漢族及原住民,為拉近與他們的距離,便以閩南語的「碗粿」來稱呼「水粄」。慢慢地口耳相傳後,這間「賣碗粿ㄟ」就成為當地人喜愛的小吃,也是賣得最久的老店之一,常常一早四點起來製作,七點半推到市場開賣,一下子就賣完了。
客家話中的「粄」就是「粿」...
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