阿松割包@ 青雲的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網

賣割包的業者大有人在.但是,在台南至今仍保留福洲做法,採用傳統紅糟餡口味.就屬位在永樂市場的［阿松割包最道地,己有三十餘年的歷史了.老台南的市民很少有人 ...

乍看招牌［割包］二字時，感覺很納悶，這是啥玩意？於其心中猜測, 不如直接點一份來嚐, 不就明白

喔！原來是把饅頭割開夾肉叫做［割包］, 這名稱取還挺有趣！

割包其實就是來自福洲的小吃, 又名［虎咬豬］哈哈

賣割包的業者大有人在.但是,在台南至今仍保留福洲做法,採用傳統紅糟餡口味

就屬位在永樂市場的［阿松割包最道地,己有三十餘年的歷史了.老台南的市民很少有人不知道                              

今天特地跑去嚐一下,傳說中褔洲割包

老闆；傳統褔洲割包吃法與現在有所不同,以前的吃法是將割包,肉都切成一片片,加上配料置入大碗內,再淋上湯汁,猶如［湯包］

老闆認為,湯割包太爛了,將之改良成乾割包的方式,割包切開後,夾上肉片,加上炒酸菜切口處稀釋的花生醬即成另一種美味的吃法,再配上店家附贈的原汁湯,有種幸福感的濨味

割包餡,都是用紅糟,當歸,八角等多種中藥材同滷,燉煮而成,所以有點紅紅,是用紅糟滷過,而不是用醬油滷的,真是與眾不同的美味

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