【美食典故】擂茶的由來 | 台灣美食網

2015年4月12日—擂茶隨著客家移民傳入台灣的客家地區，發展成觀光景點的客家美食，例如北埔老街有很多家餐廳，就以客家擂茶而聞名。「湖南擂茶」以茶葉、 ...

「擂茶」主要流傳於中國東南部和湖南地區，可直接飲用，亦可泡飯作為主食。「擂」是指研磨的動作，把茶葉、花生、芝麻…等食材，放進「擂缽」內用「擂棍」研磨成糊狀後，用沸水沖泡（或加水在鍋中煮）成養生的茶飲，香純濃郁，不僅能消暑止渴，尚能滋補長壽。相傳它的由來，還與三國時期的張飛有關。

張飛，字益德，東漢末年幽州涿郡（今河北省保定市涿州市）人，出生日不詳。與劉備、關羽義結金蘭，是三國時期的蜀漢名將，人稱「萬人敵」。建安二十五年（220年），曹丕篡漢，為了延續漢室大統，建安二十六年（221年），劉備即位，是為蜀漢昭烈帝，封張飛為車騎將軍，領司隸校尉，進封西鄉侯。

同年，劉備為替關羽報仇，東征吳王孫權，出發前，張飛卻被帳下將領張達、范彊殺害，於建安二十七年（222年），被吳將陸遜所擊敗，狼狽逃回白帝城，憂憤而死。蜀漢景耀三年（260年），追諡張飛為「桓侯」。元順帝至元六年（1340年），加封張飛為「武義忠顯英烈靈惠助順王」。

正當張飛帶兵進攻武陵（今湖南省懷化市漵浦縣）之際，將士們染上瘟疫，無力前進時，有位老草醫敬佩漢軍紀律嚴明，絲毫不犯百姓，就獻上祖傳可除瘟疫的擂茶秘方，把生茶、生薑、生米等三種生食材研磨成糊狀，烹煮食用後，漢軍個個健步如飛，攻克武陵後，此「擂茶」又被稱為「三生湯」，就迅速的流傳開來。

各地擂茶的製法不同，食材亦多樣化，可分為「客家擂茶」和「湖南（非客家）擂茶」兩大類。目前在台灣、新加坡、馬來西亞、印尼等地的客籍移民仍有飲食擂茶的習慣。原味擂茶大多是鹹的，因此擂茶又稱為「鹹茶」。台灣花東地區的早期客家移民，除了直接飲用外，另有加入炒熟的青菜、蘿蔔乾等一起飲用，還把擂茶泡飯來吃。

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