犇~三牛牛肉麵~高雄左營的好滋味 | 台灣美食網

2010年10月26日—犇”這個字怎麼唸您知道嗎？？在左營的勝利路有一家超有名的牛肉麵店就叫這個名字，不過後來因為太多人不會唸，所以改成三牛牛肉麵，說實在 ...

　　”犇”這個字怎麼唸您知道嗎？？在左營的勝利路有一家超有名的牛肉麵店就叫這個名字，不過後來因為太多人不會唸，所以改成三牛牛肉麵，說實在的，這家店位在非鬧區，但是生意好到連下午三，四點非用餐時間都坐的滿滿的，實在不好意思在人家生意忙的時候打擾；聽老闆娘說這家店開了十五年，之前是經營建材行，後來中年轉業，沒想到卻因此創造事業的第二春． 貌不驚人的小店卻有超讚的美味 ～很喜歡老闆娘和小兒子的笑容，感覺超舒服的（冠媽非常欣賞這種陽光型又能隨時保持笑容的大男孩～糟了，怎麼像色色的歐巴桑）

這家只要說的出名字的平面媒體都來拍過，還有許多電視節目的美食報導

　　老闆娘說當初只是想要貼補家用，所以賣不完的就自己吃，即然是自己吃，品質衛生一定要顧，也就是因為如此用心，顧客感受到了，今日才會如此火紅；問老闆娘好吃的祕訣，老闆娘說，每天牛大骨２０００元，洋蒽每個月２０，０００元，大腿骨要熬四小時以上，處理材料要認真，不要想著怎麼省，生意自然會好

　　老闆娘說她自己對味精過敏，所以這家店是不用味精，一切是採取天然的食材，唯一用的增鮮調味料是烹大師～連這個也盡量少用；麵疙瘩自己揉，拉麵是買最紮實的，也因為紮實，不易糊，但是也難煮，每個月的瓦斯也多好幾桶；但是～東西好才是最重要的． 這家麵連冠媽認識的大學教授都不遠千里而來，還有人只要出差，都不忘”順路”（要繞半個蓮池潭耶）從下高鐵過來．

這次叫了最有名的清燉牛肉，雪菜肉絲乾麵，紅燒牛雜和乾拌麵疙瘩（左邊是店裏的辣酸菜）

這是清燉牛肉麵

　　若來店沒有特別交待，一律是用拉麵，拉麵吃起來非常有嚼勁，而且不管吃多久，還能維持拉麵應有的咬感，清燉的是因為親愛老公說:吃清燉的調味料少，最能吃得出來牛肉的原味，甜味和料理的手法，這個湯頭只有牛大骨，洋蒽，中藥，喝起來有股很自然的甜味和微微的中藥味．