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劉漢介首度公開春水堂顛覆千年茶飲文化◎引領老產業大創新,打造珍奶奇蹟的心法.一九八三年,劉漢介在台中搖出第一杯融合東西方元素的泡沫紅茶。一九八七 ...
專文推薦一
★飲龢食德的台茶志業家精神∕李仁芳(政治大學創新管理教授))
茶氤花氳秋山堂,幾曾著眼看侯王。喝茶,也可以不只是喝一口茶。
茶是生活、是文化,也是產業。茶生活,茶文化,無論綠白青紅黑,台灣茶肯定世界拔尖。從風土條件、茶山產地、製茶師匠、茶飲空間,一直到事茶人、茶會雅集,尤其近年來在台灣的發展,可謂風雲薈萃,璀璨萬千。但說到茶產業,那就不一定了。
台灣城鄉到處咖啡屋空間遍立,台北巿就有兩千五百家以上,人口密度比肯定列名世界前茅。近年台灣生活產業大舉西進大陸,其間也有高舉咖啡大旗的。咖啡事業,在兩岸均火紅燎原。以產業面聲勢來說,海峽兩岸,茶的潛力應該尚未真正發揮,不用說更進一步將「茶煙永日香」飄向全世界各地城鄉。今日思考「傳產維新,詠茶成金」,不免想起「當年」的榮光。
台茶曾讓英倫女王驚艷,也曾進獻大和皇室。就是當下現在,也屢屢讓來台法蘭西米其林三星級廚師搖頭晃腦,閉目品飲忘我。傲慢的巴黎精品奢華時尚品牌LV,也低頭謙遜地拍攝台北食養山房的茶席微電影,放在法國巴黎總公司官網的生活風格篇裡,對台灣的茶生活、茶文化推崇不已。
台茶風土基因的尊貴性殆無疑義,就看氏子後裔如何看重,如何進一步發揚。
春水堂三十年前起家台中。以小壼泡的深厚茶工夫法度為基礎,創新演化引申各式冷飲茶、泡沫茶、珍珠茶;無論春水秋山,同樣茶好花真。對青年與庶民大眾推介新時代的茶生活、茶文化提案。日漸波湧壯闊,終而風行全台,蔚為風潮。春水堂可以說是走在台灣茶產業創新前緣,一直往前試探摸索可長可久的營運模式。
劉先生在本書中敘說自己的茶專業,以及他個人對春水堂事業體「創業垂統」,希垂百年的心志。種種志業作為,隱隱然完全符合「專業權∕治理權∕財產權,三權相合者強,相離者弱,相背者亡」的「厚基組織三權論」思維。書中也傳達出他事業經營如同生活一樣的理念,必須忠於自己的原則,忠於核心價值。不管情況如何。他認為,只追求眼前的回報,永遠是短視的。
他要求在紀律下成長,嚴格平衡自己的直覺;只追尋與核心能耐相關的創新,不安於現狀;一直尋找新觀點,不期望萬靈丹;躬身力行,拒絕讓別人定義自己,以真實的經驗啟發同仁;堅持自己的價值觀,確信這就是他一切的根基...
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