客家鹹湯圓@ 花神秘館:: 痞客邦 | 台灣美食網
『食物是連結情感的橋樑』常常吃到某道料理就會想起某人就跟音樂能喚起某段記憶的道理是一樣的...這道三角鹹湯圓是我對媽媽的拿手料理中印象最深刻的.
『食物是連結情感的橋樑』
常常吃到某道料理就會想起某人
就跟音樂能喚起某段記憶的道理是一樣的...
這道三角鹹湯圓是我對媽媽的拿手料理中印象最深刻的..
當時的外皮還是媽媽去鄰居家借機器現磨的米漿
再將米漿放在麵粉袋中再用扁擔放在上頭兩端綁緊
將大石頭壓在上面慢慢萃取米漿的原汁
回來後再將它加工完成超有彈性的外皮~
跟現在直接用糯米粉下去做出來的外皮口感差好多
冷冷的冬夜裡吃著這碗古早味的鹹湯圓
邊吃思緒就邊飄到小時候全家人
圍著圓桌吃著媽媽親手包的三角鹹湯圓
儘管外面多麼寒冷~但內心是溫暖幸福的
外面賣的鹹湯圓好像為了快速都將它包成圓形的
很少看到媽媽包的這種三角形
所以這次我包了圓形和三角兩種外型
因為餡料包完了就將外皮搓成小湯圓狀 ...
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