赴美必需：古早味麵線@ Spa初心 台丸:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年1月10日—蚵仔麵線、大腸麵線、赤肉麵線或魷魚嘴麵線，我通通都愛，甚至是離...搬來美國​後，不管是什麼口味的麵線都要自己搞了，還好料理包：古早 ...

台灣小吃當中，我最愛冠上「麵線」兩個字的食物了。蚵仔麵線、大腸麵線、赤肉麵線或魷魚嘴麵線，我通通都愛，甚至是離有點遠的當歸麵線我也喜歡。我高中時代還不敢吃大腸，每次點大腸麵線還不要大腸，另外我國小的時候還不敢吃香菜，每次吃都還要把香菜挑掉，唯一不變的堅持是，我不加蒜泥。（蒜泥反而是奶油的堅持）

因為太愛吃麵線了，所以好多朋友帶我去他家附近有名的麵線攤吃麵線，從台灣南到台灣北的麵線我不知道吃過幾碗，但遺珠還是很多，比如天母的勝口味或板橋的油庫口，如果你也是麵線控，快快留言告訴我，等我下次肥台灣一起來去吃吧！

搬來美國後，不管是什麼口味的麵線都要自己搞了，還好料理包：古早蚵仔麵線，一包在手，不管在世界哪個角落都吃的到麵線。

以前住SLC時，因為東南超市有賣，所以沒在怕，但芝加哥後反而不好買耶！印象中好像在瑞柏超市買過一次，但這超市離我太遠了，於是我2011回台灣還帶了三四包回來。更好笑的是，我剛搬到芝加哥時，小張從SLC飛來玩，我還叫他去東南幫我買勒！（ps 最近在大家發有看到，又抓了兩包來囤）

雖然料理包內只有乾麵線、調味粉（其實味精很多）、太白粉、黑醋和辣油，但越簡單的味道反而可以變化出更多的口味，最簡單應該就是赤肉口味。

只要把豬肉片切長條，用一點鹽糖酒稍微醃一下，抓一些地瓜粉一條一條加入滾過的熱水中泡熟撈起，這就是赤肉。

拿來燙赤肉的湯可別丟，這是高湯阿！繼續加入紅蘿蔔絲、香菇（或木耳）等你喜歡的食材，我會先把紅蘿蔔煮熟煮軟，加入乾麵線和調味粉，煮到麵線軟，加入燙熟的赤肉，勾芡，最後加入黑醋和辣油即可。

對了，最後還要灑上我小時候不敢吃的香菜。

如果想吃大腸麵線，需要先滷大腸[1]，但蚵仔麵線我還沒實踐過，自從我吃生蠔過敏後，就不敢在美國吃蠔類食物了。