蘇澳魚雜不同季節不同魚種見客 | 台灣美食網
「老闆,甚麼是魚雜?」是許多人來到蘇澳「阿英魚雜」會提的問題。
老闆娘藍秀英說:「魚雜就是魚肚、漁腸、魚肝、魚皮等等的統稱,和牛雜有牛肺、牛肚、牛腸一樣。」由於蘇澳漁船以捕獲大型魚為主,魚肉賣掉後,在地人會留下內臟和魚皮做成煙燻料理當配菜或下酒菜。
不過,攤子上的魚雜種類會隨季節變化。像是魚肚,夏天常見的是魟魚肚,秋冬則是旗魚肚為主。而魚卵,有時會是鬼頭刀魚卵、有時是旗魚卵;魚皮也會因不同時節,分別推出鯊魚皮或曼波魚皮。
然而不管任何季節任何魚種,蘇澳的魚雜多半以煙燻為主。藍秀英說:「從一九五○年代,阮養父『阿土伯仔』還用推車在賣,就是這種做法。」她強調,魚雜必須先汆燙去除腥味,但每種魚、每個部位汆燙時間不一,得靠經驗和時間去拿捏;最後再起一熱鍋,置入砂糖,用大火燒開砂糖,讓魚雜上色。
另外,為了方便不知如何點餐的外地客,藍秀英和兒子藍勝龍也設計出魚雜套餐,內含魚腸、魚卵、魚肝等等,可以四種或是六種品項搭配組合,不用一種點太多,適合幾人分食。(撰文:謝祝芬)
...
魚雜湯 蘇澳鯊魚煙大王 宜蘭 煙 燻 魚雜 阿英魚雜地址 魚泡 魚雜香港 蘇澳阿英小吃部營業時間 南方澳 鮮魚湯 是 什麼 魚 蘇澳鮮魚湯 南方澳必買 南方澳海鮮食尚玩家 富哥鮮魚湯 羅東鮮魚湯 南方澳美食 南方澳海鮮孝子 阿芬鮮魚湯停車 蘇澳魚雜 魚雜是什麼 養女的 煙 燻 海味 蘇澳鯊魚煙大王 煙 燻 海鮮 阿英魚雜 阿英小吃部菜單 宜蘭鯊魚煙 蘇澳阿暖魚雜 蘇澳新站美食 蘇澳 黑白切 蘇澳美食 蘇澳阿英小吃部停車 宜蘭縣蘇澳鎮蘇南路47號 蘇澳市區美食 南方澳鯊魚煙 蘇澳景點 宜蘭市場鯊魚煙 阿 暖 魚雜 菜單 蘇澳 在地人 阿暖魚雜 蘇澳阿英小吃部營業時間 阿芬鮮魚湯 魚泡古代 魚泡是什麼 魚泡哪裡買 魚泡泡 魚泡口感 魚泡泡古代 魚泡料理 魚泡營養 魚雜湯 魚雜香港 和運租車價格 阿里山鄉景點 新 星光 餐廳 早餐 星光三越餐廳 遇見彩虹生態村評價 若蘭山莊拆除 若蘭山莊附近景點 六龜區餐廳
【宜蘭。食記】阿暖魚雜 蘇澳在地特色小吃。鯊魚煙曼波魚煙 ... | 台灣美食網
2020年7月1日 — 人均消費:200 ~ 300元消費日期與品項:2019/12/8,綜合魚雜(小) 250 元、鵝肉(小) 250 元、魯筍絲60 元、白飯15 元整體評價:(滿分5顆星) ... Read More
【阿英小吃部】在地特色小吃,綜合魚雜無腥味 | 台灣美食網
2014年12月29日 — 以為魚雜就跟下水一樣,很多內臟,沒想到不是,都蠻能接受的阿英小吃部的魚雜處理的很好,完全沒有腥味爬完山後,我們來吃的是在地味十足 ... Read More
五十年魚雜阿英小吃部蘇澳美食 | 台灣美食網
五十年了,以前要經過蘇花公路的人都會來這先填飽肚子,在電視美食節目介紹之前,只有蘇澳在地人才知道的小吃店。 魚雜是這裡的招牌,魚雜徹底清潔之後, ... Read More
到阿英小吃部吃魚雜,是蘇澳的老店@ 溫老毛的生活札記 | 台灣美食網
他和另一位阿嫂在看大愛電視台,然後還很入戲的批評著劇中的反派角色…… 吃完魚雜,接著當然是3球30的涼意冰淇淋呼……好 ... Read More
宜蘭蘇澳必吃美食『阿英小吃部魚雜』老店.食尚玩家推薦.蘇澳 ... | 台灣美食網
2020年9月18日 — 蘇澳必吃美食『阿英小吃部魚雜』是我們從花蓮北上時臨時前往,牛牛說他以前就在蘇澳讀書,想來看看,在沒做功課的情況下路過蘇澳,搜尋蘇 ... Read More
宜蘭蘇澳美食,經營超過半世紀的傳統老店【阿英小吃部煙燻 ... | 台灣美食網
2021年1月23日 — 阿英小吃部一聽就知道是有歷史的老店,很有親切感的店名。因為看了電視美食節目介紹,讓我口袋名單又列入一間老店。煙燻魚雜算是小時候 ... Read More
宜蘭道地美食蘇澳阿暖魚雜,在地人推薦要來品嘗的美味小吃 ... | 台灣美食網
2019年7月22日 — 阿暖魚雜是專賣魚雜及鵝肉的老店,在地人都知道這老字號店家,室內裝潢就是一般傳統麵店、小吃部的裝潢設計。 一走到店家,會先看到店家 ... Read More
巷仔內美味常見的在地魚雜料理手法 | 台灣美食網
不論在東港、南方澳或是臺東新港,都可以看到以延繩釣收穫的各類鮪魚與旗魚,鮮度絕佳的魚體除了供作生食外,部分則凍存等待外銷或加工,因此於拍賣與銷售間 ... Read More
蘇澳魚雜不同季節不同魚種見客 | 台灣美食網
相關資訊整理
金門縣金湖鎮【新天地海產餐廳】店家資訊營業時間
新天地海產餐廳是金門縣金湖鎮的熱門美食,本店位於金門最東邊的海岸復國墩,與阿芬海產店毗鄰,卻同樣享有盛名。本店自然以...
宜蘭縣蘇澳鎮【阿英小吃部】店家資訊營業時間
阿英小吃部是宜蘭縣蘇澳鎮的熱門美食,平價的古早味小吃,來到阿英小吃部必點魚雜料理喔!詳細資料店家地址:宜蘭縣蘇澳鎮蘇南...
宜蘭縣蘇澳鎮【蘇澳廟口米粉羹】店家資訊營業時間
蘇澳廟口米粉羹是宜蘭縣蘇澳鎮的熱門美食,70幾年來,蘇澳廟口米粉羹依循著古早味,使用細米粉,配以魚漿、紅蘿蔔、蝦米和豆...
宜蘭縣蘇澳鎮【蘇澳港廟口米糕】店家資訊營業時間
蘇澳港廟口米糕是宜蘭縣蘇澳鎮的熱門美食,蘇澳港廟口的米糕會淋上一點肉燥,加上魚鬆鹹香、米糕粒粒分明,還有新鮮黃瓜脆絲...
金門縣金湖鎮【阿芬海產店】店家資訊營業時間
阿芬海產店是金門縣金湖鎮的熱門美食,從老字號的新新小吃到新海霸王,數十年的海產料理經驗,都是阿芬累積名氣的根底。無師...