[台南人帶路] 進福炒鱔魚專家 | 台灣美食網

2021年3月4日—豬肝的口感還不錯，加上高麗菜青脆又帶有甜味，整個cp值超高。#乾炒花枝意 ...

台南在地老饕葉董帶路，來到中西區「進福炒鱔魚專家」 的近五十年老店，最熱賣招牌的當然是Q彈脆口的乾炒鱔魚，內行的朋友還會加口感脆脆的冰鎮魷魚，還有香氣十足的麻油系列可不能錯過，像是超好吃麻油炒腰花、麻油炒豬心，獨特的香氣加上料理很棒的腰花、豬心，「進福炒鱔魚專家」 真是讓人一口接一口的吃不停啊，不知道吃太多太補會不會流鼻血啊，笑～而且喜歡看評價的朋友，這間Google評分 4.0，評論數2600則以上，也是值得一試的台南小吃啊。

台南有不少代表性美食，像是擔仔麵、碗粿、牛肉湯、炒鱔魚等等，這天在地友人帶我們到「進福炒鱔魚專家」，它不但在網路上的評價不錯，也是在地台南人會光顧的近50年老店。

「進福炒鱔魚專家」創業於1972年，目前已經由第二代接手。

「進福炒鱔魚專家」屬於一樓的店面，室內和騎樓都有座位，冬天坐在裡頭會比較溫暖，但夏天坐在騎樓應該會比較通風。

我們是冬天約晚上6點多到訪，也看到有些客人是買外帶回家享用。

掛在牆上的菜單。

攤子上的冰鎮魷魚。

一旁放置的各式沾醬。

大火快炒著各式料理，香氣四溢。

#進福炒鱔魚專家的菜單

菜單劃好後交給店員。

店員送上來調好的沾醬，左邊有哇沙米的是用來搭配燙魷魚。

#燙魷魚 NT.90 

燙魷魚口感帶點脆度，本身沒什麼味道，但是沾著調味醬之後立刻變得很好吃。

#麻油炒腰花 NT.270  

腰花本身不算太脆，但是麻油又濃又香，味道超香、超好吃。

#麻油炒豬心 NT.270 

跟腰花一樣的麻油香，豬心口感結實又帶有咬勁，這二盤都超級好吃。

#豬肝清湯 NT.60  

豬肝的份量也太多了！

豬肝的口感還不錯，加上高麗菜青脆又帶有甜味，整個cp值超高。