《台灣傳統青草茶植物圖鑑》：這種常見的「雜草」，其實是能 ... | 台灣美食網

2020年10月14日—莖中部和下部的葉對生，二回羽狀深裂；上部之葉則互生，較小，為羽狀分裂。​四季開花，花白色或黃色，頂生或腋生。花後結瘦果，黑褐色，頂端 ...

文：李幸祥

炎炎夏日喝什麼最解渴？來杯清涼的青草茶！即便是寒冷的冬天，也能沏上一杯溫熱的青草茶來喝，振奮你的精神。不管你是採摘自家裡的庭院、野外或從青草市場買回來的青草，只要掌握幾個要領，就能煮出美味又養生的青草茶。

要在市面上買到適合自己體質又美味可口的「青草茶」並不容易，因此建議想調養身體又不想花太多工夫的你，不妨親自煮壺青草茶來喝，只要花一點時間，輕輕鬆鬆就能收到喝茶養生的效果，自己煮青草茶也更能符合健康觀念。

原料的取得和處理

其實在亞熱帶的台灣，植物生長極為豐富可觀，種類繁多，所以在取得青草茶原料上相當方便，一般你可以從野外摘取，也許在山上，也許在河畔，也許生長在溪澗，也許在水中，只要熟悉該種青草的生長習性，就不難發現其蹤跡。

當你找到所需要的青草時，草本性的植物可以直接拔起洗淨帶回。要提醒你的是拔起青草時，別忘記把青草枝上的種子撒回原處附近，讓它能生生不息，可以永續利用下去。另外一種方式就是自己種植，院子的空地或陽台盆栽都可用來種植；也可廢物利用，塑膠箱或保麗龍箱子盛裝泥土後，也可種上幾種自己喜歡的青草。如果是木本植物，那麼你必須攜帶鐮刀甚或斧鋸才能採集。

採回來的藥草最好是鮮用，一來新鮮，二來營養也沒有遭到破壞，此時的維生素含量較多。如果拔回來的量較多的話，不妨趁鮮切段曬乾備用，比較容易保存。

原料必須乾淨清潔

煮青草茶首先要注意的是原料的來源一定要乾淨清潔。所謂乾淨，是指你所取得的藥草不是生長在污染地區，這包括農藥、重金屬（諸如鎘、銅、鉛、鉻等）以及其他有毒物質。所以你採集的藥草，要遠離稻田、工廠、垃圾場及掩埋場、墓廬等地方，才不容易受到污染；最好是生長在大河畔、圳溝邊、曠野、山區、沼澤地、海濱、水源區。拔回後的青草要把灰塵、泥土及其他雜物、雜草完全清洗乾淨，然後才可放心下鍋熬煮。

原料搭配必須適合個人體質

記得有一次，有個朋友問我：「李老師！為什麼...