台南美食推薦「元紅豆餅」!老屋車輪餅餡跟山一樣高, 現做 ... | 台灣美食網
2021年2月20日—一種是傳統的,皮厚、有麵粉香;另種新崛起的,主打皮薄餡多、口味豐富。可看得出來台灣的街頭小吃走向品牌化、精緻化的路程。元紅豆餅當然 ...
紅豆餅[1]在台灣到處都有,不過古都台南的「元紅豆餅」將這份庶民甜點搬進了老宅,老宅內還有雅座供你悠悠享用。主打「皮薄、皮脆、餡多」,還有可可布朗尼、馬卡龍、野莓等多元的限定口味,求新也求變。挾帶著高人氣,他們已經拓展了一間分店,靠的是秉持職人精神、不畏辛苦的老闆。
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日式質感,台式精神
source:元紅豆餅[3]
「元紅豆餅」共有兩家店,一間在台南市中西區[4],這間搬進老屋的在北區。在老宅內賣起了台灣的老甜點──紅豆餅是由日治時期傳入的「今川燒」發展而來──元紅豆餅掛起了日式的布簾,專注在爐台前的老闆儼然職人架式,一份份紅豆餅精緻、乾淨、有質感──這些元素似乎不是那麼「台」,不過咬在嘴裡的食材與口感,我們知道這仍是台灣式的道地紅豆餅。
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「花生口味」饕客首選
source:元紅豆餅[6]
當今的台灣紅豆餅大致可分為兩種。一種是傳統的,皮厚、有麵粉香;另種新崛起的,主打皮薄餡多、口味豐富。可看得出來台灣的街頭小吃[7]走向品牌化、精緻化的路程。元紅豆餅當然屬於後者了,基本的有五種單餡口味:紅豆、奶油、抹茶、芝麻、花生,其中花生口味介於傳統與新潮──因為醬不普通,鹹甜香濃,咬得到整顆的花生粒,是內行人的首推品項。
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特殊口味吸人潮
source:元紅豆餅[9]
一面小黑...
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