今川燒 | 台灣美食網
今川燒(日语:今川焼き;美式英語:Custardpancake/カスタードパンケーキ)又稱車輪餅、娜翠餅、紅豆餅,是一種和菓子,是江戸時代中期的安永年間江戸・ ...
Japanese and Taiwanese dessert
今川燒(日語:今川焼き Imagawayaki),又稱車輪餅、紅豆餅、管仔粿(臺灣話:
管仔粿,臺羅: kóng-á-kué)[1]、 娜翠餅[來源請求],是一種和菓子,是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」,故而得名。今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,早期的餡料通常是紅豆泥,或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡(毛豆餡)與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋頭、花生、芝麻、地瓜、起司等。[2][3]今川燒通常是圓餅形,不過也有人製成其他形狀,例如類似鯛魚的特殊形狀,稱為鯛魚燒。美式英語用法為Custard pancake,泛指雞蛋與牛奶混合後加熱凝固而成的食品,Custard(奶黃)音譯為卡士達、吉士等。
各地名稱[編輯] 日本神戶三宮的一家商店正在準備今川燒(御座候) 日本[編輯]在日本關東主要被稱為「今川焼き」或「二重焼き」。關西與九州地區則常稱之為「回転焼き」。另外還有「大判焼き」、「太鼓焼き」、「たいこまんじゅう(太鼓饅頭)」等。
都道府縣名 各地稱呼 北海道 おやき・大判焼き・円盤焼・ドラ焼き(跟哆拉A夢喜歡的不一樣)・今川焼き・甘太郎焼き・ホームラン焼き・七越焼き・回転焼き ...
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