山間倉房~蔬食日本料理上篇@ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月5日—不知是哪兒修來的好福報,竟然有機會接受山間倉房的招待,品嚐當季的櫻花懷石套餐,這背後有許多我所不知的因緣牽成,要感謝的人可是太多 ...
不知是哪兒修來的好福報,竟然有機會接受山間倉房的招待,品嚐當季的櫻花懷石套餐,這背後有許多我所不知的因緣牽成,要感謝的人可是太多了………
說到山間倉房,我早就有所聽說,它位於台北縣中和烘爐地山上的一間鐵皮屋,別看它是鐵皮屋,一入內可是別有洞天,環境整裡的乾淨清爽,室內裝潢可是由學設計的店長自己親自操刀,直接呈現主人想給予來客的環境感受。我拍了半天,覺得相機不太能表現得出室內最好的光線,所以直接看他們的網站還比較漂亮。山間倉房[1]
接下來就要來看看我這完全不懂日本料理的外國口味到底如何品嚐懷石料理吧!
唉,失敗的曝光
這一套懷石料理加上甜點一共有十道菜,先來看看第一道前菜:踏雪尋苺
算是一個清爽的開始,比較特別的是紅麴土司,本來我就不太喜歡紅麴,但是這個味道搭配的還滿不錯的,會讓我想再吃一塊,那時候滿餓的,覺得半片土司好少喔!哈哈!我實在太習慣吃份量多多的西餐了。這道菜中間紅色是由蕃茄和草莓合體做成的,我想『尋莓』就是發現草莓吧?沒有認真吃的可是會忽略喔!
第二道菜是山間花道刺身
這裡面最讓我驚豔的是手工蒟蒻,剛剛好的軟硬度,不會脆又能保有彈性,蒟蒻底下的是生南瓜切成的薄圓盤,沒有洞喔!一個南瓜應該只能切出幾片而已。
下面有用日本進口的某種昆布和紫菜捲蘋果和奇異果,看的出來這裡很耗工,因為奇異果很軟,一定很難搞。口感雖然清爽,但是昆布的海腥味很重,我個人有點怕這麼重的海腥味用這麼直接的方式呈現啦!也許有人會說『這就是要品嚐這種特別昆布的原味呀!』 咧~~ 還有右邊黑黑的那個是醃紫蘇蘋果,酸酸甜甜滿特別的。
第三道菜是:櫻花白玉煮,是麻糬皮包裹蒟蒻再佐以特殊芶芡的熱醬汁。
這道菜是熱食,很美麗吧!那一片日本紫蘇葉可真是嗆啊,還能感覺得出前味中...
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山間倉房蔬果創意料理~ 用心製作無菜單、無價位懷石素食料理 ... | 台灣美食網
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