台南米糕@ 凱蘿菜菜子の生活練習本:: 痞客邦 | 台灣美食網
台南米糕一直是我最喜歡的小吃之一,粒粒飽滿香Q的糯米,搭配鹹香的肉燥、...做法:.生的鴨蛋買回來洗乾淨後,先煮熟後剝殻備用.把三層肉切成約1x1cm的丁 ...
台南米糕一直是我最喜歡的小吃之一,粒粒飽滿香Q的糯米,搭配鹹香的肉燥、肉鬆和酸甜的小黃瓜,真的是好吃的會讓人吃完一碗再一碗 !!!!
這種米糕小吃自己煮一點都不難,只是燉煮好吃的肉燥比較費時一點 !!!!
煮過幾次糯米飯後,我已經可以煮出很香Q的糯米了 !!!!
肉燥比較費時,所以先從燉煮肉燥做起 !!!!!!!
燉煮這種肉燥一直是我們家凱蘿媽的專長,所以肉燥的部份由我老媽上陣,我負責在旁觀摩學習和斟茶遞水的 !!!!
肉燥的部份,我們家有個共識,就是喜歡用肥一點的肉下去炒和燉煮 !!! 我最愛很肥很肥的肉燥,尤其是燉煮了3小時之後的肉燥,入口即化,真的是很迷人 !!!!
肉燥:
三層肉 ------------------------------- 2斤
冰糖、醬油、油蔥酥 ------------ 各適量
鴨蛋 --------------------------------- 10顆
做法:
生的鴨蛋買回來洗乾淨後,先煮熟後剝殻備用
把三層肉切成約1x1cm的丁狀
真接把肉丁下鍋炒,炒出油及飄出香味,加入適量的醬油和冰糖拌炒
最後加入適量的水和油蔥酥,中大火煮滾後,轉小火,加入鴨蛋,燉煮約3小時
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