【懶人包】那些我吃過的福州乾拌麵 | 台灣美食網
2020年4月17日—乾麵除了可加烏醋、辣油、辣渣外,還可加酸菜,風味絕佳。地址:台北市延平南路164號電話:(02)2331-2326營業時間 ...
從前,我是那種不可一日無飯,但整整一週不碰麵食也處之泰然的超級大飯桶。
如此飯飯之輩的我,卻在去年意外迷上福州乾拌麵——不是擁有眾多鐵粉的香噴噴牛肉麵、日本拉麵或義大利麵,就是看起來很簡單陽春的福州乾拌麵。一個飯桶怎麼會迷上它?自己都覺得奇妙。
一開始的契機,其實是讀了焦桐《臺灣肚皮》中談「福州麵」的一節。
《臺灣肚皮》在我書架上也好幾年了,去年某日,我抽出此書閱讀幾樣食物的介紹,讀到「福州麵」一節時,覺得很有趣、很心動,突然很想試試他筆下介紹的這款「樸素美學」的麵食。如果我印象無誤,其實,我在這之前一次也沒吃過福州乾拌麵!!
於是,按圖索驥,我去了「小南門福州傻瓜乾麵[1]」,吃了我人生第一碗福州乾拌麵。
福州乾拌麵上桌時,樣貌素淨,但不知怎麼感覺就是很有韻味。其後,可以自己酌量加烏醋、加辣油、加辣渣,品嘗不同風味的這種吃法,又莫名打中我。
吃完一次後,我雖然不能說完全被電到,但的確還滿喜歡,想再試試其他家。於是,就這麼開始了邂逅不同福州乾拌麵的美好旅程,愈吃愈喜歡這一味。
吃著吃著,有時覺得自己好像比較懂福州乾拌麵了,但可能吃到某一家時,又覺得何必想那麼多,就吃自己愛吃的就好.......
大台北地區的福州乾拌麵店其實不少,我吃過的店其實也僅占其中很小一部分吧(尤其南機場夜市一帶好幾家我都還沒試過哩),我還會繼續踩點練功,企圖更了解這一味。
如果您跟我一樣,還滿喜歡福州乾拌麵,而我吃過的這些店中,剛好有您沒還試過的,可以去試試合不合您口味。
如果您是麵食愛好者,看我這麼寫,您也對這麵感興趣了,您也可以自己去試試:)
【台北市】
中原福州乾麵[2]
可說是目前我最愛的福州乾拌麵!乾麵除了可加烏醋、辣油、辣渣外,還可加酸菜,風味絕佳。
地址:台北市延平南路164號電話:(02)2331-2326營業時間:6:30~19:30(週六週日公休)
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