台南市中西區-小公園擔仔麵@ 鍾愛銅板美食的貪吃鬼:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年11月22日—小公園擔仔麵多年前造訪過覺得味道不錯所以這次來台南依舊把它加入美食清單營業時間到十一點晚餐跟宵夜都可以選擇的時段擔仔麵的特色就是 ...
小公園擔仔麵
多年前造訪過覺得味道不錯
所以這次來台南依舊把它加入美食清單
營業時間到十一點
晚餐跟宵夜都可以選擇的時段
擔仔麵的特色就是老闆坐在很低的位置煮麵
先前寫過萬華的羅家擔仔麵
老闆也是這樣的坐姿
店家還有一些簡單的滷味
骨肉湯的湯頭
加了肉燥
味道裡夾雜著煮麵水的味道
這裡的滷丸是貢丸
擔仔麵一般都是細油麵
擔仔麵的靈魂是那鍋肉燥
肉燥對了整碗麵也就對了
兩隻火燒蝦
滷丸跟滷蛋是另外點
滷蛋是鴨蛋
蛋白很Q蛋黃相較雞蛋來說
香氣更為濃烈
骨肉參雜著軟骨
口感有咬勁
跟幾年前比下來
個人覺得小公園擔仔麵好像有小退步阿
...【台南中西】小公園擔仔麵。西門圓環70年老店 | 台灣美食網
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