走走池上X島嶼東方» 【台東長濱】永福部落海鹽爺爺 | 台灣美食網
蔡班長就是用這種實驗的精神,一天一天調整作法,也終於讓他找到最合適的炒海鹽流程,也尋回充滿阿美族風味的海鹽「這就是我們小時候吃的鹽巴,以前上山 ...
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每個人對海的印象是什麼呢?是青春?熱情?還是浪漫?又或者象徵自由?認識長濱的蔡立木班長後,我看海,有了另一種感覺,那深邃的海連結著一個長者的堅持,代表著一種自我價值。
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永福社區位於台東縣長濱鄉竹湖村境內,西鄰海岸山脈,東南面可以俯瞰太平洋,黑潮充滿許多海洋資源,居民長期過著「靠山吃山,靠水吃水」的生活,一年有一至兩期的水稻耕作、夏天則到海邊撈捕魚苗,秋冬之際入山林打獵、撿拾木柴做為燃料過冬。
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「天真純樸,樂天知命」是這裡居民的最佳寫照,但是如果想讓家人有更好的生活,你必須做的更多,而蔡班長就是如此的例子,為了家庭,他在二十歲左右就到了外國,忍耐著寂寞,在工地付出勞力賺取金錢,只留下基本的生活費用,其他則全數寄回長濱的家。
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「那年回到台灣,我五十歲左右,就留在台北做保全工作,孩子還沒長大嘛。」滿臉皺紋的蔡班長說著過往,雖然人生過的並不輕鬆,但是可以感覺到他的豁達、以及為了家庭的無怨無悔,實際上,他之所以後來回到長濱老家,也是為了培半年邁的母親。
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回到長濱的老家之後,他除了照顧家庭,還從事簡單的農務,他也發現到村莊的年輕人和當初的他一樣,紛紛外出討生活,也因此大多的水田幾乎休耕荒蕪,除了老人家以外,只剩貓與狗在走動,整個社區說好聽是寧靜,但其實顯得有些寂寞。
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這個時候,部落中有幾個長老覺得需要改變,幫家鄉注入新的活力,同時也讓年輕人有機會看到家鄉的美好,於是找了見識多廣的蔡班長一起集思廣益,大家一翻腦力激盪後,蔡班長回想起兒時曾看過長輩們到海邊舀海水煮鹽巴的畫面,那是他去過各地都沒看過的作法,於是他一邊憑著薄弱的記憶,另一方面去找年紀更大的耆老詢問,有了些頭緒後,便開始嘗試煮海水,炒鹽巴。
永福野店Mornos Cuisine | 台灣美食網
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