[嘉義東區] 嘉義必吃甜品!老味道新食感!飄著濃濃古早味的 ... | 台灣美食網
2016年9月2日—豆花一直都是台灣相當著名的甜品小吃,全台各地幾乎都有知名的傳統豆花店.如說嘉義,最為出名的莫過於就是品安豆花,雖然開店歷史不算太長.
豆花一直都是台灣相當著名的甜品小吃,全台各地幾乎都有知名的傳統豆花店
如說嘉義,最為出名的莫過於就是品安豆花,雖然開店歷史不算太長
但其手藝傳承60年傳統豆花老師傅,讓古早味傳統豆花風味繼續流傳
近年來食安問題嚴重,衝擊不少傳統食品產業,品安豆花一直以來都秉持著食安良心
就因為食安的注重,店內所有的食材原物料都是自產自製,所以品安豆花一直都為嘉義鄉親們所支持
品安豆花就位在嘉義的中正路上,離同樣也是嘉義名店林聰明砂鍋魚頭步行只要一分鐘
外頭頂著三十幾度的高溫,品安豆花的生意也跟天氣一樣火熱
不僅慕名前來內用的人多,外帶回家的嘉義在地人也同樣絡繹不絕
品安豆花的裝潢風格有著濃濃的古早味,門外有個老味道古早豆花攤子
牆上粧點了許多古時的老物件,桌椅也很有意思,是用老式腳踩縫紉機改裝成的桌面唷
櫃台,一直都跟戰場似的,絡繹不絕都有客人不斷上門,杓豆花的手一刻不得閒
櫃檯前的玻璃櫃,這些豆花配料都是品安豆花自製的
從挑選食材,熬煮完全不假他人之手,食材的選用上也是走高規路線,成本都要比別人高上不少
看看那薏仁、紅豆、花生,每顆看起來都相當飽滿碩大,看來是相當值得期待囉!
菜單,佛心價格來的!現在很少看到30元的豆花了,尤其北部價格早就飛漲超過40元以上了
種類也相當繁多,光湯底就有焦糖、豆漿、焦糖+豆漿、無糖豆漿四種
豆花配料也有很多選擇,多加一樣也才只要5元就好
品安豆花之所以出名,除了用料紮實新鮮外,最重要就是豆花本身的製作方式
一般傳統豆花都是使用鹽滷或是石膏作為凝固劑,品安豆花則是使用葛鬱金粉(粉葛)來製作
葛鬱金粉就是古早味的太白粉,因為沒有精製過,可以保留更多養分,口感也有別於一般豆花
另外品安豆花的黃豆是使用加拿大非基因改造頂級黃豆,豆香濃郁風味絕佳
地瓜芋圓豆花
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