台南市歸仁區美食推薦阿美關廟魯麵『這才是麵條啊,有靈魂的 ... | 台灣美食網
2020年9月26日—一個是我望文猜義,以為「魯麵」大概就是類似台式早餐店裡淋上一匙肉燥那種炒麵,因為我對油麵沒有偏好,所以也就沒認真看⋯⋯還好,世事總 ...
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:台南市 > 歸仁區
文章關鍵字:#單點式 #早午餐Brunch #老店 #媒體報導 #隱藏版美食 #銅板美食 #台式早餐 #台南美食 #關廟麵
在網路上看到『阿美關廟魯麵』7個字時,我犯了兩個直覺式錯誤,一個是我以為地點在關廟——噢,那有點遠,pass!一個是我望文猜義,以為「魯麵」大概就是類似台式早餐店裡淋上一匙肉燥那種炒麵,因為我對油麵沒有偏好,所以也就沒認真看⋯⋯還好,世事總有補救之道,在我搜尋「歸仁美食」時,它屢屢跳出,哇!這麼厲害,不認真研究研究怎成!
這一研究,就讓通常早餐只一杯熱鮮奶茶即可的我,特地在清晨6:00開車出門,一嚐究竟。
「阿美關廟魯麵」,在歸仁市場附近、歸仁美學館後方,早上5:00即開賣,一直到下午1:00收攤。
我6:30到時,只見外頭已經排了5、6人,明顯都是要外帶,傻傻的我不知內用是直接入內坐還是也要跟著排,遂往前一站想詢問老闆⋯⋯可是大家都好忙喔!三位阿伯、阿姨各司其職,一位快手舀湯,一位依序裝袋、收錢,一位送餐、收拾,我覺得一開口就會打亂節奏,一直找不到可以插入的空檔。
幸好老闆阿伯火眼金睛、眼觀六路,一瞥就知我新來的,叫我直接裡頭坐,送餐的阿姨也抬眼說「小魯厚?」雖是詢問卻是提點,我懂!趕緊點頭「對,我要小的魯麵。」
一坐下,一碗魯麵就送上桌了!只看外表的話,我會直接叫它做「肉羹麵」,但只要撈起吃一口麵,你就會知道為什麼一定要強調「關廟」兩個字了~~原來這就是關廟麵呀!
關廟麵的特色之一,是經日曬而成,所以麵條吃起來較有硬度、帶Q感、不軟爛,正是我喜歡的口感,而且還帶有小麥靈魂,吃的到食材原味。我想這除了日曬、比例、技術、工序外,原料的選取也有很大關係,所以各家製作出的關廟麵,應該也會有些許差異。
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