布袋蚵仔包@ 若涵的吃喝玩樂~ :: 痞客邦 | 台灣美食網
2011年5月23日—杜佳穎布袋蚵仔包材料:皮:中筋麵粉160公克/滾水100公克/冷水適量/香油1大匙餡:絞肉(紗熟)100克/韭菜40克/高麗菜40克/燙過鮮蚵150克/ ...
杜佳穎 布袋蚵仔包
材料: 皮:中筋麵粉160公克 / 滾水100公克 / 冷水適量 / 香油1大匙
餡:絞肉 (紗熟)100克 / 韭菜40克 / 高麗菜40克 / 燙過鮮蚵150克 / 土雞蛋5個
調味料: 醬油2大匙 / 蒜泥1小匙 / 糖2小匙 / 五香粉適量 /白胡椒粉適量
作法: 1.皮:中筋麵粉沖入滾水拌勻後再加入適量冷水揉成糰,再加入香油揉勻放置20分鐘 鬆弛 2餡:炒過的絞肉加入醬油、蒜尼、糖、五香粉、白胡椒粉拌勻 加入切細的高麗菜及韭菜拌勻 3組合:麵糰分成5份沾手粉擀成餅皮,鋪在碗裡放上鮮蚵、肉餡打上一個生蛋 收口拉合捏緊,入油鍋以中火炸約10分鐘至金黃色 再改大火升高油溫後瀝乾取出,可配甜辣醬或醬油食用
操作重點: 1.蚵仔要先用鹽水洗過,沾少許地瓜粉汆燙過瀝乾水份~ 2.絞肉要先炒過放涼備用,因為蚵仔包太大顆,如果絞肉沒炒過,內餡會不熟喔! 雞蛋可加可不加,加了蛋可以增加滑口度,不過較不容易包,且油炸時容易爆要小心操作
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