東市春捲魷魚。嘉義東市場內的絕妙春捲 | 台灣美食網
![東市春捲魷魚。嘉義東市場內的絕妙春捲](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2021年1月25日—東市春捲魷魚已經從民國45年成立到現在了,跨越了一甲子的光陰,雖是老店但是好吃衛生乾淨看得到!...
![東市春捲魷魚。嘉義東市場內的絕妙春捲](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
已經從民國45年成立到現在了,跨越了一甲子的光陰,雖是老店但是好吃衛生乾淨看得到!
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文章目錄索引
東市春捲魷魚採光一級棒[1] 備料用心,安全衛生看得見![2] 目不暇級的包春捲手法[3] 東市春捲魷魚 餐點介紹春捲[5]川燙魷魚[6][4] ?蓋瑞哥點評[7] ?商家資訊東市春捲魷魚[9][8] 東市春捲魷魚採光一級棒位於東市場後段,但是是在採光很好的地段,所以整體明亮很多,在販售的品項上很單純就是春捲跟川燙魷魚兩種,品項雖看似簡單,但是老店就是這樣,他可以賣這麼久就是這兩樣東西超強啊!
備料用心,安全衛生看得見!東市春捲魷魚在衛生上非常的講究,不僅在攤上的熱菜前有放置塑膠隔板,以防客人在點餐時的飛沫噴濺,而且在蔡社的備至上相當講究,因為春捲非常怕碰到水會整個變成軟爛而沒有口感,所以備菜上一定要脫水讓蔬菜口感很脆,但是卻不能滲水出來!
再來是老闆在包春捲的時候絕對是手套口罩戴好戴滿,手腳又非常的俐落快速,這樣春捲才不會因為在包的時候捏太久而整個軟爛。攤子一旁擺放的是川燙後即刻冰鎮的新鮮魷魚,已經切好一塊塊的厚切魷魚被放在並櫃中冷藏保鮮。在攤子另一側吸引蓋瑞哥注意的是這一鍋超香的滷肉!裡面大多是瘦肉再加上大蔥段去提味!
目不暇級的包春捲手法我們點了幾捲春捲跟一份魷魚分著吃,只看到老闆俐落的手法在春捲底部鋪上一層糖粉跟花生粉,把瀝乾的青菜紅蘿蔔依序擺放到春捲上。
青菜上面再放上一些剛剛說超香的滷肉,最後在春捲皮上刷上一層醬順便當作等等春捲包好封口用。不一會兒就看到老闆咻咻地把春捲三捲的捲好了。
東市春捲魷魚 餐點介紹 春捲看看這個超美的截面,有蛋絲、高麗菜、紅蘿蔔、豆皮等豐富的配料,一口咬下去青菜鮮甜,再加上輕薄卻富有彈性的春捲皮,麵粉香、蛋絲的香以及滷肉的香,融合再一起,非常清爽好吃!
而且在包春捲的手法上非常專業,整個春捲包起來非常的紮實,拿起來不會軟趴趴很難拿,但是裡面的餡料卻又沒有壓到硬邦邦,預留了讓食材伸展的空間。
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