來份越式早餐吧!台東成功「越來越家鄉味小吃」每 ... | 台灣美食網
2020年3月18日—粉捲、番茄米線、法國麵包配牛肉湯、越式熱咖啡……台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」,每日限定的越南早餐,讓人填飽肚子開啟美好的 ...
吃過越式早餐嗎?台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」,是夫妻一起經營的越南料理,越南老闆娘來到台灣已經20年,說著一口標準的中文,運用成功當地食材新鮮烹煮。老闆娘的烹飪手法來自媽媽,每當遇到瓶頸時,總會越洋諮詢。
老闆娘從越南來台灣已經20年了。
第一天來到成功鎮住宿,旅店老闆就介紹我們斜對面的「越來越家鄉味」,他說:「吃對面那家,點法國麵包配上牛肉湯,那個滋味齁~真是無法形容。」(延伸閱讀:新移民小陶:「我是台灣人也是越南人,只要有家人的地方就是家。」[1])
法國麵包,外酥內軟,熱熱的吃太好吃。
越式牛肉湯,運用鳳梨、甘蔗、椰子汁所燉的湯底,好甜,配上軟嫩的牛肉跟入味的蘿蔔,太好吃了!
食育調查員馬上前往,點了一盤生春捲,五捲看得見美蝦和燒肉,包得美美的生春捲,口味清爽。炸春捲也是一絕,內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。
生春捲內有滿滿的美蝦、燒肉。
炸春捲。
仔細研究了菜單,發現有每日限定的菜色,週二是上午4點開始製作的越南「粉捲」。粉卷是什麼?一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾,而粉捲是現做的粉漿製成,入口很Q彈,有點像是蒸腸粉,但又更為細膩,內餡有肉丁、香菇等,搭上越式醬料,一口粉卷、一口越式蘿蔔泡菜。
老闆娘每週二早上4點就開始準備粉捲。
越式粉捲。
週三是「番茄米線」。一早看見老闆娘將新鮮番茄切塊、炒香,再放入高湯小火慢煮,接著放入一球球手工白蝦丸,現作的白蝦丸增加湯頭鮮甜味,逐漸聞到番茄香味後,加入豬血、豆腐,整碗配料豐富鮮美,呼嚕嚕一滴湯也沒剩。
先炒香番茄,再加入手工的白蝦丸。
整鍋紅通通的,番茄好入味。
週間限定的菜色,要特別注意,往往到了下午就賣完,不過,調查員在這邊幾乎每一道都品嚐過,每一道都值得推薦!(延伸閱讀:堅持現做的好味,越南媽媽在池上[2])
週四,咖哩配法國麵包,好吃的雞肉,還有好吃的地瓜與芋頭,湯頭鮮美,烤過的法國麵包,搭配咖哩汁,來了就知道。在每一餐中,調查員都會再加點一...
以台東當地食材變化的週間限定越南料理:越來越家鄉味小吃 ... | 台灣美食網
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越來越家鄉味小吃(成功鎮) | 台灣美食網
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