來份越式早餐吧！台東成功「越來越家鄉味小吃」每 ... | 台灣美食網

2020年3月18日—粉捲、番茄米線、法國麵包配牛肉湯、越式熱咖啡……台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」，每日限定的越南早餐，讓人填飽肚子開啟美好的 ...

台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」，是夫妻一起經營的越南料理，越南老闆娘來到台灣已經20年，說著一口標準的中文，運用成功當地食材新鮮烹煮。老闆娘的烹飪手法來自媽媽，每當遇到瓶頸時，總會越洋諮詢。

老闆娘從越南來台灣已經20年了。

第一天來到成功鎮住宿，旅店老闆就介紹我們斜對面的「越來越家鄉味」，他說：「吃對面那家，點法國麵包配上牛肉湯，那個滋味齁～真是無法形容。」（延伸閱讀：新移民小陶：「我是台灣人也是越南人，只要有家人的地方就是家。」[1]）

法國麵包，外酥內軟，熱熱的吃太好吃。

越式牛肉湯，運用鳳梨、甘蔗、椰子汁所燉的湯底，好甜，配上軟嫩的牛肉跟入味的蘿蔔，太好吃了！

食育調查員馬上前往，點了一盤生春捲，五捲看得見美蝦和燒肉，包得美美的生春捲，口味清爽。炸春捲也是一絕，內有芋頭與木耳、蔥花、冬粉、雞蛋。

生春捲內有滿滿的美蝦、燒肉。

炸春捲。

仔細研究了菜單，發現有每日限定的菜色，週二是上午4點開始製作的越南「粉捲」。粉卷是什麼？一般越式生春捲的捲皮是經過曬乾，而粉捲是現做的粉漿製成，入口很Ｑ彈，有點像是蒸腸粉，但又更為細膩，內餡有肉丁、香菇等，搭上越式醬料，一口粉卷、一口越式蘿蔔泡菜。 

老闆娘每週二早上4點就開始準備粉捲。

越式粉捲。

週三是「番茄米線」。一早看見老闆娘將新鮮番茄切塊、炒香，再放入高湯小火慢煮，接著放入一球球手工白蝦丸，現作的白蝦丸增加湯頭鮮甜味，逐漸聞到番茄香味後，加入豬血、豆腐，整碗配料豐富鮮美，呼嚕嚕一滴湯也沒剩。

先炒香番茄，再加入手工的白蝦丸。

整鍋紅通通的，番茄好入味。

週間限定的菜色，要特別注意，往往到了下午就賣完，不過，調查員在這邊幾乎每一道都品嚐過，每一道都值得推薦！（延伸閱讀：堅持現做的好味，越南媽媽在池上[2]）

週四，咖哩配法國麵包，好吃的雞肉，還有好吃的地瓜與芋頭，湯頭鮮美，烤過的法國麵包，搭配咖哩汁，來了就知道。在每一餐中，調查員都會再加點一...