帶你吃台東隱藏美食！水越設計創辦人周育如的「台東100食 ... | 台灣美食網

2020年4月13日—還有我們去台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃」，來台灣20年，去年才開店，一碗番茄麵75元，裡面有白蝦磨成泥打成蝦丸，番茄新鮮燉煮還加了 ...

由臺東設計中心主辦，水越設計企劃執行的台東食育提案所，去年進行了縱谷田調，今年是海岸線，明年計畫做離島綠島跟蘭嶼，好好把台東的食物環節做一個調查，台東幅員廣大，區域之間未必會相互了解，這個計畫的目的，除了讓台東每個區域更有連結性，也希望讓全台灣都能看到。

其中的「台東100食」，談的是0~100歲之間的美味健康秘訣，並邀約了許多美味關係人參與，像是Sinasera 24[1]主廚楊柏偉、長濱鄉公所潘鄉長等在地工作者，以及大家所認識的設計師如方序中、馮宇等等，大家可以在4月份點擊Facebook #台東100食[2]，將看到各種食的議題，包含了食安、食環境、食文化、跟產地地貌產生一個連結，未來可以提供給老師當作食育教材。因為台東是一個靠山又靠海的地方，族群眾多，如果從這裡做起，對台灣會是個很棒的教材。

我覺得在台東，大家願意花很多時間在食物這塊，每個人講到食物都有種驕傲的神情，包括我去拜訪學校，校長還對午餐的湯好喝到念念不忘，而且他認為動（活動力）可以讓他覺得每個東西都美味。台東人其實很忙碌的，會常常忙著採集大自然中一些好吃的食材，採集文化是很主要的特色，海邊就會採集海菜像是海葡萄，完全不用烹煮吃起來有海的鹹味又滑滑的，配酒配茶很棒了。還有我們去台東成功鎮的「越來越家鄉味小吃[3]」，來台灣20年，去年才開店，一碗番茄麵75元，裡面有白蝦磨成泥打成蝦丸，番茄新鮮燉煮還加了豬血，整個就是美味，每個禮拜限定禮拜三販售；週四則是咖哩配法國麵包，賣完就沒了，週二是凌晨4點開始製作的越南「粉捲」，台東這樣為了食物早起準備的人很多。

另外，我也想推薦成功鎮的「旗遇海味[4]」，就在成功鎮新港漁港旁邊，店老闆林昱濱是漁業第二代，我覺得他對魚的挑選非常不凡，帶我們去魚市場甚至不用摸魚，用看的就可以知道狀態，甚至只要看天氣，就能預知當天的魚獲會是什麼類型，非常厲害，而且到漁港好療癒，連馬頭魚都長得好～可愛。

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