拉麵之王.正宗蘭州拉麵在桃園@ 烏秋的天空:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月16日—下午三點,永安路上的大方蘭州拉麵,店內依舊高朋滿座拿了菜單,除了之前的固定麵類之外,又多了新的「三寶麵」,當然要點一碗來試試嘍
這是一篇新的食誌也是回鍋文 來蘭州拉麵用餐的次數也有四五回了,以前總是用小相機隨手記錄,今天總算是用心拍它一回 在蘭州拉麵用餐有一個好處,就是即便過了下午兩三點,一樣可以吃到店家自滿的牛肉麵 在桃園有特色的牛肉麵店寥寥可數,這家媒體寵兒,自然生意好到下午時段都不用休息了
下午三點,永安路上的大方蘭州拉麵,店內依舊高朋滿座 拿了菜單,除了之前的固定麵類之外,又多了新的「三寶麵」,當然要點一碗來試試嘍
蘭州拉麵的麵條有刀削也有拉麵兩種,這家的特色是客人現點後,老板當場現削現拉 看看老板熟練的刀削功夫,似乎已經習慣客人偷偷在拍了 It’s show time….做起拉麵的手勢更是吸睛,老板還大方的還請你站過來才可以拍到好角度呢… (果然是人如其名…老板叫陳大方啦~~) 看那長長圓滾滾的麵團,被他又甩又拉的,沒一會就拉出細長均勻的手工細麵呢 動作神速又精準,起手投足都帶著大師的氣度
原來「大方蘭州拉麵」號稱全台灣唯一一家正宗蘭州拉麵,老闆還特地到大陸學習正統的蘭州拉麵 店裡面市長贈送的「拉麵大王」匾碩,醒目又霸氣,看來是真的有兩三下的絕藝呢 我的三寶麵終於上桌了(160元) 果不其然跟龍潭永盛牛肉之家一樣,三寶的內容(牛肉、牛肚、牛筋)完全一樣 還沒入口,從牛肉的厚度和色澤就知道燉得相當入味軟嫩,牛筋的膠質也完全透了出來 沒想到老板在鑽研手工麵條的同時,牛肉的品質也是讓人驚艷 刀削麵的刀工也許沒法子削到厚薄同度,但用手工揉麵出來的刀道和彈度都吃得出來 相對於刀削麵,我更偏好手工拉麵 老板說,拉麵要好吃,麵糰最重要 蘭州拉麵麵糰內摻雜一種特有的植物香料,混合搓揉後麵糰就會特別Q 拉麵粗細適中,口感紮實中帶著滑順,果真比一般的白麵口感...
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