【食記】新竹.黑貓包@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年4月7日—黑貓包地址:新竹市北門街187號1樓電話:(03)523-3560營業時間:AM11:00~PM24:00新竹的小吃玲瑯滿目摃丸米粉與肉圓應算是家喻戶曉的 ...
黑貓包 地 址:新竹市北門街187號1樓 電 話:(03)523-3560 營業時間:AM11:00~PM24:00 新竹的小吃玲瑯滿目 摃丸米粉與肉圓應算是家喻戶曉的代表 以城隍廟為中心向四週延伸的小吃版圖 遠在日據時代便已然成形 時至今日已為新竹地區傳統小吃的大本營 魯肉飯 潤餅 魷魚羹 蚵仔煎 肉粽 糕餅 黑貓包 鴨肉麵等等美味 無一不是資格老口碑好的絕品美食 光說饅頭包子 金陵 光復 佳味 山東 一家親等等數不完的人氣包子店 足以說明傳統小吃在新竹地區的蓬勃興盛 而流傳百年的「黑貓包」名聲更足勘箇中翹楚「黑貓包」這奇特怪名的由來 相傳曾為宮廷御用點心 在民國建立後宮中御廚紛紛回鄉另謀生意 而原為該御點的福州老師傅輾轉來至新竹時 因受到原在新竹城隍廟旁經營小吃攤的蘇水源先生照顧 為感念便將此一技藝相授 而蘇老先生再將此一宮廷技藝續傳予其養女 由於早期閔南人稱呼帥哥為「黑狗兄」 而美女則戲稱「黑貓姐」 這位相貌姣好的養女因做出來的包子相當受到歡迎 「黑貓姐」做出來的「黑貓包」名聲不脛而走
傳統宮廷御點福州包便自此被叫做了「黑貓包」
現位於新竹市北門街本店的老闆蘇守雄先生 承襲黑貓包事業並非家傳 其在因緣際會之下認識了黑貓嫂的子孫陳師傅 並合作攜手擬將此一傳統技藝繼續發揚 而成為在店內負責製作內餡的師傅 在當時黑貓包生意並未如想像中興隆 所有其他師傅都不願繼續這辛勞的工作而盟生退意 而蘇先生卻在此之下堅持繼續製作 並自行摸索研發改良麵皮 遂有今日益興盛之成就
名聲大不表示就能廣受各方歡迎 無論在口味與一個20元的價格上就有不少批評 惟在執筆的當下不景氣的大環境中 若能繼續堅持這價格其實還不算險惡 黑貓包僅一種口味但可選擇生熟兩種 蒸熟剛出爐的包子軟嫩口感佳 外帶生包子保存...
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