肉圓城裡的「肉圓經」,每個人都有自己的私房名單 | 台灣美食網
小時候到街仔路七逃,就是要吃肉圓,」家住埤頭鄉下的王淑美回憶到北斗肉圓生,...老一輩的北斗人說:「我們小時候在吃肉圓時,彰化肉圓還不知道在哪裡?
彰化是肉圓城,每個彰化人都有自己的一本「肉圓經」。
林書豪回北斗,嬸嬸買故鄉味肉圓給他吃。電影〈那些年,我們一起追的女孩〉,主角柯震東等下課吃肉圓的地方,就是九把刀家,長安街巷子裡的「老擔阿璋肉圓」。宏碁創辦人施振榮,仍記得小時後冒著九降風跑到菜市仔吃鹿港「肉回」的滋味。
「小時候到街仔路七逃,就是要吃肉圓,」家住埤頭鄉下的王淑美回憶到北斗肉圓生,吃一碗肉圓「就是很好的事情,歡喜一天。」
北斗是肉圓的發源地。老一輩的北斗人說:「我們小時候在吃肉圓時,彰化肉圓還不知道在哪裡?」「北斗的第一顆肉圓,是用來救災的,」肉圓生老闆范振森說。一八九八年北斗發生大水災,范振森的祖父范萬居創造第一顆「鹹味肉圓」,「全台首圓」以地瓜粉加水調成糊狀,包成元寶形狀,分給災民吃。成為「肉圓生」、「肉圓瑞」的源頭。
現在,北斗街上肉圓店林立,都叫北斗肉圓,唯一的區分是老闆的名字:肉圓生、肉圓詹、肉圓賓、肉圓瑞、肉圓火、肉圓儀。體積迷你,三角形是北斗肉圓的特色。美食家焦桐說:「我一次可以吃十個。」作家劉梓潔說她從小吃到大。有趣的是,她們一家人各有所好。問原因,她說:「呷起來就是不同款!」
歌手任賢齊稱讚彰化北門口肉圓「天下第一好吃」。他讀彰化高中時,下課經過北門口肉圓,總要吃上幾粒再回家。北門口肉圓的皮酥脆又軟綿,有種對比的張力。據說有回客人多,老闆「火力全開」,大火炸出的肉圓美味,讓等到快發火的客人讚不絕口。從此北門口「酥炸」肉圓名聲大開!
彰化肉圓「爐火純青」,咬起來彈力十足,最讓人放不下,「隔幾天不吃會想念」。「肉圓皮是一粒肉圓靈魂的所在,餡和淋醬則是它的骨肉,」《彰化小食記》作者陳淑華認為三者俱存才能成就一顆完整的肉圓。
但不要忘記,吃完肉圓,把留存的濃郁醬汁,和入清淡的豆腐湯,一口喝下,「呷肉丸」儀式,才算禮成。
本文作者:林保寶
>> 延伸閱讀
[旅人帶路]人情味小吃攤,是我不斷停留彰化的理由[1]
[老店故事]從小就對肉包情有獨鍾,阿振肉包羅曼史[2]
>>
肉圓生北斗鎮中華路192號04-8871349
肉圓瑞北斗鎮中華...
肉圓詹:北斗肉圓推薦吃哪一間?在地人告訴你這間隱藏版銅板 ... | 台灣美食網
北斗肉圓瑞在地人推薦平價好味道!!! @ 阿如的小格子:: 痞客邦 | 台灣美食網
北斗人氣小吃「肉圓戰場」激推肉圓詹,在地人都吃這一味 ... | 台灣美食網
在地人私藏名單!北斗必吃肉圓詹外皮薄Q、搭配綜合湯超滿足 ... | 台灣美食網
彰化最有名的小吃! 8家「必吃肉圓」一次推薦給你 | 台灣美食網
《遊記》9801北斗肉圓瑞&肉圓儀&肉圓生&洪瑞珍三明治(北斗 ... | 台灣美食網
北斗老饕四間口袋名單!只賣2樣傳統小吃~手工現做肉圓、料 ... | 台灣美食網
肉圓城裡的「肉圓經」,每個人都有自己的私房名單 | 台灣美食網
彰化北斗︱肉圓詹.北斗人氣小吃,一次要吃上兩顆才過癮,在 ... | 台灣美食網
[北斗.肉圓] 彰化北斗肉圓推薦(肉圓瑞、肉圓火、肉原生~大PK ... | 台灣美食網
彰化縣彰化市【府前阿章爌肉飯】店家資訊營業時間
府前阿章爌肉飯是彰化縣彰化市的熱門美食,「府前阿章爌肉飯」除了焢肉飯好吃外,筒仔米糕及豬腳也都讓饕客垂涎三尺。詳細資...
臺南市中西區【友誠蝦仁肉圓】店家資訊營業時間
友誠蝦仁肉圓是臺南市中西區的熱門美食,主要商品:蝦仁肉圓一份三粒45元、香菇肉羹一份35元、虱目魚丸湯一份25元。特色:手...
雲林縣斗六市【吳記肉圓(西市場)】店家資訊營業時間
吳記肉圓(西市場)是雲林縣斗六市的熱門美食,來到斗六的西市場,在距離斗六火車站不遠處,步行可到。西市場內有名的斗六小吃~...
南投縣埔里鎮【阿菊肉圓】店家資訊營業時間
阿菊肉圓是南投縣埔里鎮的熱門美食,每天手工現包的肉圓,好吃又大碗。詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮清新里西安路一段33...
臺南市後壁區【赤牛麵】店家資訊營業時間
赤牛麵是臺南市後壁區的熱門美食,一聽到店名就聯想是間賣牛肉麵的店,但位在二林鎮第一菜市場內的赤牛麵,賣的是道地的切仔...
彰化縣彰化市【北門口肉圓】店家資訊營業時間
北門口肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,六十年歷史的北門口肉圓,是酥皮特製肉圓,內餡料多味美,包括干貝、埔里花菇、豬肉及...
新北市永和區【北斗肉圓】店家資訊營業時間
北斗肉圓是新北市永和區的熱門美食,永和保平路與永貞路口的「北斗肉圓」給我機會讓我帶著它,在上海一炮而紅。有道是:「機...
彰化縣彰化市【阿章肉圓】店家資訊營業時間
阿章肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,點一顆肉圓老闆還附上清湯,清湯中有竹筍、蘿蔔等,肉圓上的醬料以花生、芝麻等磨製而成...
彰化縣二林鎮【阿源炸粿店】店家資訊營業時間
阿源炸粿店是彰化縣二林鎮的熱門美食,走過80多年歷史的「阿源炸粿」是在地人的家鄉美味,每一道端上桌的都是酥脆可口的美食...
彰化縣北斗鎮【肉圓火】店家資訊營業時間
肉圓火是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「北斗肉丸火」利用豬肉的鮮甜,竹筍的爽脆搭配QQ的外皮,研製成了特有的鹹味肉丸,再用...
南投縣南投市【橋頭肉圓】店家資訊營業時間
橋頭肉圓是南投縣南投市的熱門美食,南投肉圓,位在橋頭,已經有超過五十年以上的歷史,古早時很多人會坐在路邊的橋頭上吃,...
彰化縣彰化市【阿三肉圓】店家資訊營業時間
阿三肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,2008年肉圓節冠軍,外皮酥炸過後的肉圓與傳統肉圓不僅外觀不同,口感更是特別,外酥內軟...
彰化縣彰化市【老担阿璋肉圓】店家資訊營業時間
老担阿璋肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,民國37年創業的阿璋肉圓。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市長安街144號營業時間:09:30-...
南投縣埔里鎮【施家肉圓】店家資訊營業時間
施家肉圓是南投縣埔里鎮的熱門美食,埔里肉圓詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮民富路26號營業時間:上午8:00~下午6:30連絡電...
臺南市南區【美記肉圓】店家資訊營業時間
美記肉圓是臺南市南區的熱門美食,台南在地口味的名產小吃,來台南可以順帶帶回的伴手禮!位於台南市南區永華路,三代傳承,...