台南魯麵@ 穿渡:: 痞客邦 | 台灣美食網
是台南市的阿娟魯麵.滿滿一碗的羹湯裡頭.有肉羹扁魚香菇大白菜紅白蘿蔔.視覺與味覺兼具.湯 ...
這幾日常有機會到台南.同事說剛看過美食節目介紹了台南魯麵.於是我們就順道去吃了魯麵.而且不只一家.我們網羅了好幾家有口碑的魯麵店.每一趟都吃得滿肚子的羹!為什麼會滿肚子的羹呢?因為魯麵就是燙熟的麵條加上勾芡的羹湯呀!別懷疑這就是魯麵!雖然都是"魯"但是和魯味是完全搭不上干係的唷!
魯麵是台南地區的獨特飲食.從前台南人家在辦喜事時都會煮上一大鍋.分享給左鄰右舍及親朋好友.來到今日.演變成台南的古早味小吃.許多地方都吃得到.
吃到的第一碗魯麵.是台南市的阿娟魯麵.
滿滿一碗的羹湯裡頭.有肉羹扁魚香菇大白菜紅白蘿蔔.視覺與味覺兼具.湯濃料多.一整個只能以飽滿來形容!
再來就是位於歸仁的"美"魯麵.一樣是滿滿地一碗羹.特色是肉羹有獨特的香料味.而且麵條是耐燙的關廟麵.如果除去了麵條.這魯麵的味道就好比辦桌宴席的第二道菜~魚翅羹.有著濃濃地扁魚香和香菇鮮味.而且還有道地的台南特色~甜.
川阿魯麵則是在關廟.和前面的兩家比起來.這裡的羹湯較簡單.除了肉羹與些許的筍絲高麗菜外.就沒有額外的如紅白蘿蔔等配料.但這裡的肉羹卻是這幾家吃過的店當中.最合我味的.羹湯雖清澈但不失風味.而且吃得出肉羹的手工感喔!
最後...
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