緬甸街炭燒印度烤餅美得冒泡麵香十足 | 台灣美食網
2019年3月30日—緬甸國土與印度接壤,在英國統治時期,大量印度勞工移入,順勢將飲食文化推進,因此緬甸人也吃印度烤餅、喝印度奶茶,歷來就嗜茶的緬甸 ...
**緬甸國土與印度接壤,在英國統治時期,大量印度勞工移入,順勢將飲食文化推進,因此緬甸人也吃印度烤餅、喝印度奶茶,歷來就嗜茶的緬甸人,還受到英國喝早茶和下午茶的習慣影響,因此來到緬甸街,最常見的風景就是三五個緬甸人圍成一桌,點杯甜茶跟烤餅,就能聊上大半天。
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但我納悶這些人看起來也未到退休年紀,怎能如此悠閒地在這消磨時光,烤餅專賣店「清真小吃店」的老闆告訴我,他們的工作時間不同,因此隨時來都會有一群人在喝茶,而且對喜好的店家很死忠。
三五個緬甸人,圍坐在奶茶店外的騎樓下話家常,是緬甸街最常見的風景。「清真小吃店」的烤餅是用石磚砌成的窯爐加炭火烤成。炭火烤成的烤餅,脆度夠,麵香濃郁。「原味烤餅」(左,25元/份)底部焦脆,在嘴裡咀嚼時,麵香濃郁;「奶油烤餅」(右,30元/份)多了奶油香氣,爽口不膩。我在這條街上品嘗了4間店家的烤餅,最喜歡的就是清真小吃店做的口感,石磚砌成的烤爐,用炭火燒熱整個甕缸,擀平麵糰,貼上爐壁,慢慢開始冒起泡泡,模樣療癒。「原味烤餅」的底部焦脆,口感類似可麗餅,在嘴裡咀嚼時,麵香濃郁;「奶油烤餅」則多了奶油香氣,爽口不膩。
鹹口味的「印度煎餅」,外皮酥脆、內裡有層次,豌豆泥綿密香濃,很有飽足感。(40元/份)印度煎餅是把麵皮擀到極薄,刷上奶油再一層層堆疊。半煎半炸的印度煎餅,口感比較香酥,但略油。「奶油蛋餅」外皮香脆,裡頭夾著軟綿嫩蛋,有奶油的香氣,和砂糖粒的甜香。(70元/份)「清真小吃店」就只賣餅食和飲料。「印度煎餅」作法則完全不同,麵皮會擀到極薄,刷上奶油再一層層堆疊,下鍋酥炸後,會變得很有層次感,鹹口味會擺上一匙豌豆泥,綿密香濃,很有飽足感。
「曼第一緬甸商店」販售各種東南亞食品。各式醬料、調味品、湯包一應俱全。多數產品都有附上建議料理方式。吃飽喝足還可以到「曼第一緬甸商店」逛逛,這裡有許多東南亞的醬料、零食、乾貨和生鮮食材,想要DIY南洋料理,在這裡可以一次買齊,由於也會供應給附近小吃店,因此價格訂得平實。
店內也有販售生鮮食材。例如南薑、香茅、檸檬葉。各式魚鬆適合拿來拌飯。印尼泡麵口味多元,買越多包越便宜。最特別的是緬甸街會在4月14日,舉辦一年一度的潑水節,來慶祝緬甸人的新年,屆時不妨來這吃喝玩樂,順便感受洗舊迎新的歡樂氣氛。
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