【食記】新竹.飛龍肉圓@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月13日—飛龍肉圓地址:新竹市西門街104號電話:(03)524-6263營業時間:09:30a.m~05:30p.m以台灣傳統小吃「肉圓」為重點發展項目的小格直到今天 ...
飛龍肉圓地 址:新竹市西門街104號電 話:(03)524-6263營業時間:09:30a.m~05:30p.m 以台灣傳統小吃「肉圓」為重點發展項目的小格直到今天將近第卅碗肉圓之後這新竹肉圓才悄悄現身絕非輕乎無關排行只想慎重行事為幾乎與彰化同樣蓬勃盛行密集的新竹留下個好的開始肉圓起於彰化是眾所周知由其枝節衍生分散各地因民情風俗而產生了不同的樣貌主要派系像是「彰化肉圓 」「台南肉圓 」「北斗肉圓」「 屏東肉圓」等等而新竹肉圓以獨特的紅糟青蔥內餡在肉圓市場當中獨樹一格或許您叫不出眼前吃下的是屬於那一個品項但新竹肉圓的的特殊風格具有相當的可識別性
這飛龍肉圓當然不會是第一顆下肚的肉圓我想幾乎大多數的外地人所認知的肉圓都與我一樣是來自小吃聖城城隍廟裡的許多肉圓攤當中但以肉圓在新竹的普及來說城隍廟只能算是小小的一部份而在搜索過網路評價與收集在地人口卑之後「飛龍肉圓」所得到的肯定似乎是相對的多
穿過了西大路上遠百旁擁擠的西門街裡飛龍肉圓的位置不算難找但位處百貨商圈附近停車位相當難覓也許不是用餐時間也並非假日這用餐的狀況並不如想像中熱烈倒是不少騎車的在地人外帶生肉圓貢丸等是絡繹不絕
早於卅多年前還是個旗樓下賣肉圓的攤販現由第二代老闆掌舵也有了自己的店面取名飛龍肉圓乃因創攤老闆被人稱之為「飛龍仔」而得之靠著紮實的做工而穫得普遍的好評
相較於南部多採蒸食的肉圓油浸式的肉圓多了個可以自行外帶生肉圓加熱的優點而這裡的外帶量就以就食的這段時間來看是較內用量來得大這也是新竹肉圓較其它地方肉圓特殊之處
新竹肉圓塊頭通常不大約莫個小柳丁大小飛龍肉圓二個40元的價格個人以為是不算便宜以紙碗裝盛感覺稍差有別於其他新竹肉圓採小火浸泡加熱故外皮並沒有高溫油炸的粗糙感而是圓潤豐滿的賣相頗佳被熱氣逼出的新竹肉圓常用三色醬蒜泥甜味醬與辣醬醬香十足●肉圓 $40
常為人所樂道的肉圓皮外觀清透口感軟嫩但卻相當Q彈當下想以筷子挾開來張特寫還頗為費力佐以口感偏重有濃濃的甜與濃濃醬鹹加上比其他地方肉圓都來得多的蒜泥香氣是一整個搭配協調這醬汁當真了得
特殊的內餡不只青蔥與紅糟肉還有著那新竹肉圓中不少店家多有採用的栗子過油後軟硬適中並沒有口感的不協調本主觀的認為其身份應為吸收紅糟與青蔥過份鮮香...
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