【食記】沈家東山鴨頭(瑞豐夜市) | 台灣美食網

沈家東山鴨頭是我們挑戰的第六攤小吃，即使是像老公這種大胃王也吃得相當撐了，但想到難得來一趟，錯過這一攤實在可惜，決定買回家當宵夜吃。之前有提過， ...

沈家東山鴨頭是我們挑戰的第六攤小吃，即使是像老公這種大胃王也吃得相當撐了，但想到難得來一趟，錯過這一攤實在可惜，決定買回家當宵夜吃。之前有提過，朋友比較少吃夜市，對吃的品質要求相當高，雖然他也很飽了，在我們很熱心的介紹下，願意吃看看。

在高雄住了幾年，吃東山鴨頭的機會不多，如果要買東山鴨頭，第一選擇會來瑞豐夜市，或者六合夜市的東山鴨頭[1]。每每來到攤前看到滿滿像座小山的東山鴨頭與其他好料，口水都快要流出來。基本上種類相當多的東山鴨頭並不是每樣我們都會買來吃，大概也都挑那幾樣，像豆干、百頁豆腐、海帶、米血、黑輪、豆皮這幾樣。

東山鴨頭也只挑脖子部分，鴨頭我們倆是不敢輕易嚐試。事先已經滷過的鴨頭、脖子等其他食材，只需在現場客人點餐後，再下鍋油炸封鎖美味，就可以讓客人帶著香噴噴的東山鴨頭離開。

炸東山鴨頭所使用的油並不像炸鹹酥雞需要用到滾燙的油，而是屬於有點像低溫油鍋慢慢炸，因為沒有用大火炸，所以起鍋時一定會吸相當多的油。

此時就需要瀝油動作，即使工作人員使力、賣力而且很努力想擠出油來，還是無法百分之百將油瀝乾淨。撒上胡椒粉裝入吸油紙袋後就可以讓客人帶著邊走邊吃。

東山鴨頭帶回家也有一段時間，回到家發現整個吸油紙袋都是油，只好拿廚房餐巾紙墊在下方繼續吸油，鴨脖子滷得很入味，連骨頭都可以吃到東山鴨頭特有的甜味與香氣。其他的像海帶或者黑輪片這幾樣也是滷到入味，連朋友都稱讚不已。豆干部分可能就不及台北淡水龍門東山鴨頭的功夫了，老公超愛淡水這家東山鴨頭裡頭賣的豆干，豆干每一吋都很到味，可惜屏東曾經有加盟店，經營不久後來倒了，到目前為止在南部就沒有看到龍門東山鴨頭加盟店蹤跡。如果網友還有推薦其他家東山鴨頭，歡迎分享給大家喔。

地址：高雄市左營區裕誠路與南屏路交叉口(靠裕誠路)

營業時間：除了週一與週三不營業，其餘...