果子狸咖啡搶市! 價僅「麝香貓」13 TVBS新聞網 | 台灣美食網
![果子狸咖啡搶市! 價僅「麝香貓」13 TVBS新聞網](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2010年7月7日—業者說,透過果子狸腸道培育的菌種,因為含有胺基酸,所以咖啡味比較香「醇」,加上培養的益生菌,是經過體外發酵,少了糞便的味道,台東 ...
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堪稱世界第一貴的「麝香貓咖啡」,每磅要價新台幣9千多元,現在台灣自己也有生產,地點就在台東,而且一磅只要3000多!因為台東咖啡業起步晚,味道也不夠吸引人,長期滯銷的結果,有牧場主人在工研院的協助下,利用和麝香貓同科的果子狸,排出經過腸道的咖啡果實,體外發酵產出「果子狸咖啡」,不但比正版的麝香貓咖啡更衛生,價格也便宜3倍多。
成就台灣版麝香貓咖啡的最大功臣就是牠,本名白鼻心的果子狸,因為它和麝香貓一樣,愛吃咖啡果,透過果子狸腸道菌種培育的咖啡,彌補了台東咖啡不夠香的缺點。
因為相較其他地區,台東咖啡業起步比較晚,本身又缺乏特色,為了解決長期滯銷的窘境,牧場主人透過工研院協助研發出台灣版的「麝香貓咖啡」,關鍵就是利用和麝香貓同科的果子狸,排出完整咖啡果實後,培養4種益生菌,加入咖啡豆大量繁殖菌種,發酵出台灣版的「麝香咖啡」,不但香氣濃醇,價格也便宜了3倍。
和每磅要價約9千元,堪稱世界第一貴的麝香貓咖啡比起來,果子狸咖啡一磅只要3千多。牧場主人阮先生:「(果子狸)咖啡的風味比較特殊,和一般的不一樣比較甘甜,也不會很苦,也不會酸。」
業者說,透過果子狸腸道培育的菌種,因為含有胺基酸,所以咖啡味比較香「醇」,加上培養的益生菌,是經過體外發酵,少了糞便的味道,台東咖啡農靠著新科技想迎頭趕上,果子狸咖啡能不能贏過麝香貓咖啡,考驗市場接受度。
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