鹽水意麵｜阿三｜阿桐｜阿姬｜阿妙｜顏安清 | 台灣美食網

來到了鹽水，絕對不能錯過的美食就是鹽水意麵啦!鹽水意麵百百家，來鹽水隨處可見意麵小攤或餐廳每一家都有不同的風味，不僅麵條重要調味也非常重要！

銅板美食小吃榜 - 鹽水意麵名產 -

英文影音：《哈臺南》鹽水意麵│《Hot Tainan》Yanshui Egg Noodles(台南視野[1])

鹽水意麵(Yanshui Noodles)為鹽水主要名產，據長者所言鹽水意麵攤位煮麵販售已歷經70年以上歷史，甚至更早，最早期煮麵發源地在八角樓前方顏清安及鹽水國中內的阿三阿水(兩兄弟合夥生意)，現今兄弟妹兒媳開枝散葉，來鹽水隨處可見意麵小攤或餐廳每一家都有不同的風味，不僅麵條重要，調味也非常重要！每個客人對商家評價各有優缺，就看旅客最愛哪一家的調味 ~

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《慢食府城》紀錄了四種意麵的起源：

1.鄭成功手下的福州伙頭兵在塩水製作，因此才有「塩水意麵」、「福州意麵」等說法。2.因加入鴨蛋使得麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出「噫、噫、噫」的聲音，因而命名為「意麵」。3.因蛋麵的顏色像如意，因而得名。4.源自「伊府麵」，簡稱伊麵，後轉音成意麵。

顏清安意麵

地址： 737台南市鹽水區中山路1號電話： 06 652 2202

阿三意麵(阿三)

地址： 737台南市鹽水區康樂路56號電話： 06 652 6750

阿桐意麵(阿水)

地址： 737台南市鹽水區信義路4-6號電話： 06 653 2261

阿妙意麵(傳承阿三)

地址： 737台南市鹽水區康樂路67號電話： 06 653 1031

阿姬意麵(傳承阿水)

地址： 737台南市鹽水區中山路2-8號電話： 06 652 5078

范楠意麵製造商

地址： 73741台南市鹽水區清泉路198號電話： 06 652 7504

References 台南視野 (www.youtube.com)

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