貓鼠麵~貓肉+鼠肉? @ Hi SUSAN 蘇珊寶貝 | 台灣美食網
貓鼠麵是台灣彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、台南擔仔麵並稱台灣三大名麵。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與台南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵, ...
貓鼠麵是台灣彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、台南擔仔麵並稱台灣三大名麵。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與台南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。
貓鼠麵自日據時代設攤於彰化竹廣市,由於創始人陳木榮先生生肖屬鼠,個子瘦小、手腳靈活、動作敏捷,因此大家都叫他「老鼠仔」,街訪鄰居總會說:「走走走~來去老鼠仔那吃麵。」
因閩南語的「老鼠」與「貓鼠」同音,所以「老鼠仔」陳木榮所賣的麵,也就被稱為『貓鼠麵』。
我彰化市小吃也算吃一輪肚子已經快裝滿吃完阿璋肉圓後打算不吃了!但貓鼠麵倒底是什麼?好奇心讓我點一碗吃看看!看似黃色的扁麵 ...貓肉+鼠肉?一碗單純的湯麵、簡單的一顆香菇丸,卻有著讓人意想不到的美味
貓鼠麵選用豬隻的後腿肉,剁成細塊,放進熱鍋油炸,加上扁魚、蔥、醬油熬煮,再放入蔥、蒜、鮮蛤湯...等繼續「煉味」,成為獨家的高湯肉燥。
主要材料是細軟扁寬的油麵(彰化特有的傳統麵型)加上高湯、肉燥(佐料)滋味與一般的擔仔麵大異其趣,口味獨特。
第三代傳人陳汝權,以貓鼠麵為榮,專心事業,維持百年的好味道,並特別為獨特口味的正宗貓鼠麵註冊商標,強調全省僅此一家,別無分號。
點"貓鼠麵"只有一顆香菇丸!點三寶麵的話就有「雞卷、蝦丸、香菇丸」,就是「貓鼠三寶麵」。
貓鼠麵
04-7268376
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