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2015年12月25日—一走進「竹柏苑麥芽膏」,這場景黑熊還以為自己到了神隱少女裡鍋爐爺爺的工作室啊!一鍋鍋的麥芽在高溫的柴燒下閃閃發光,看到老闆在嚴峻的 ...
相信很多夥伴們經歷過小時候搜刮家裡的破銅爛鐵,只為了向舊貨商小販換取一支夾著麥芽糖的餅乾,在過去物資匱乏的年代,麥芽糖可是台灣人心中求之不得的甜美滋味,現在想要回味傳統麥芽膏的滋味可不是這麼容易ho~文:黑熊 |圖:地道台灣
為了追尋過去心中美好的滋味,許多台灣朋友千方百計地找到了石碇山上,座落於石碇山裡的「竹柏苑麥芽膏」仍舊堅持古法煉製,燒出台灣人兒時的好味道,今天就跟著黑熊的腳步來一探究竟!
一走進「竹柏苑麥芽膏」,這場景黑熊還以為自己到了神隱少女裡鍋爐爺爺的工作室啊!一鍋鍋的麥芽在高溫的柴燒下閃閃發光,看到老闆在嚴峻的高溫下細心照料翻攪每一鍋的麥芽,感受到老闆的堅持以及用心!
許久不見的傳統古法柴燒方式~很像鍋爐爺爺的工作室。圖片來源:地道台灣
竹柏苑麥芽膏現場如鍋爐爺爺的工作室~圖片來源:地道台灣
以古法柴火下燒出的竹柏苑麥芽好味道。圖片來源:地道台灣
秘訣01./ 自家培養 優質麥草不過美味的秘密當然不止於此,非常熱情的老闆娘說,麥芽膏由簡單且天然的三樣原料「麥草、糯米、山泉水」製成,絕無其他添加物,堅守原料的品質把關,也是竹柏苑麥芽膏好吃的關鍵,竹柏苑採用澳洲進口的麥草,並在樓下的暗室自己培養,非常好命的麥草可是吹冷氣長大的ho!唯有放在乾燥處並溫度適中才能變成漂亮的金黃色~也才能燒出琥珀色的麥芽膏喔!
細心呵護著麥草的每個小細節。圖片來源:地道台灣 金黃色的麥草閃閃動人。圖片來源:地道台灣 秘訣02./天然糯米 清晨蒸煮第二個好吃秘訣則是「糯米」,天然的麥芽膏總飄著淡淡的番薯糖味,夥伴們可能會好奇明明是麥芽膏, 為什麼會有番薯的味道呢?沒錯!就是因為糯米!!
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石碇竹柏苑手工柴燒麥芽糖麥芽膏 | 台灣美食網
石碇竹柏苑手工柴燒麥芽糖麥芽膏 | 台灣美食網
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台灣石碇竹柏苑原味麥芽膏600g | 台灣美食網
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