《嘉義》沱江小館酸辣湯老少咸宜 | 台灣美食網
2018年5月17日—嘉義市沱江小館是老字號麵食館,酸辣湯酸中帶甘味,酸度溫和,用料實在,是全家老小、學生族及上班族喜歡的美味。負責人呂美玲不僅講究 ...
嘉義市沱江小館的酸辣湯的食材用料及酸甘滋味,老少咸宜。(廖素慧攝)嘉義市沱江小館是老字號麵食館,酸辣湯酸中帶甘味,酸度溫和,用料實在,是全家老小、學生族及上班族喜歡的美味。負責人呂美玲不僅講究食材,也發揮創意形塑館子的風格,員工制服設計為小籠包意象,美感吸睛。
沱江小館的酸辣湯用筍絲、紅蘿蔔絲、豬肉絲、板豆腐、木耳絲、蛋絲、青蔥花等多種食材;豬肉絲是當天現宰溫體豬後腿肉,湯頭勾芡,加入黑胡椒及白胡椒適當比例提味。另有獨家配方調味,使得酸辣湯不顯辣,反而帶些微甘味,口感平易近人,老少咸宜。
呂美玲說,酸辣湯是沱江小館受歡迎的湯品,酸度適中,是大眾化口味,搭配主力商品小籠包、水餃很對味,也有消費者愛點酸辣麵、酸辣湯餃。
沱江小館於1992年創店,呂美玲10年前接手,從公務員轉換跑道經營餐飲業,且第2年即拓店,在仁愛路經國新城商圈開分店。呂美玲說,從員工、消費者身上學到很多,人生走上一條不同的道路。
呂美玲說,沱江小館從店的門面、風格、商標LOGO都重新形塑,她設計小籠包圖案的T恤、圓形帽頂是小籠包麵皮皺摺,店面窗明几淨,堅持不變的是師傅傳承下來的好手藝、美味,讓老主顧及新客人都吃得到傳統中式麵食的好滋味。
店名:沱江小館
地址:北榮店(嘉義市北榮街113-2號);仁愛店(嘉義市仁愛路246-1號)
電話:北榮店(05)2232210、2245933;仁愛店(05)2222973、2222240
營業時間:周一至周五上午10點30分至下午2點30分、假日上午10點30分至晚上9點
公休日:周四
價格:每碗35元
(中國時報/廖素慧) ...
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