八寶肉包有哪八寶 | 台灣美食網
好吃的台南小吃--克林招牌「八寶肉包」,是第一代劉老先生的傑作。起因於每年除夕夜,「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理,可蒸、煮、炒、炸的八 ...
八寶肉包有哪八寶 在地鴨農澄黃飽滿的鹹鴨蛋黃
好吃的台南小吃--克林招牌「八寶肉包」,是第一代劉老先生的傑作。起因於每年除夕夜,「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理,可蒸、煮、炒、炸的八寶丸,是用途廣泛的食材,劉老先生將八寶肉丸加以改良,當時冰箱不是普遍的電器,為了適合存放口味做得較重。而且每天限量供應,一天只賣60個。由早期包蛋黃、豬肝,改良到今天的八寶肉包。
第二代劉宗安先生為了大力推銷「八寶肉包」為主力產品,於是以原來的配料在口感上稍微做調整後,以伴手禮的方式促銷,並以「克林台包」上市,意即台南口味的包子,果然又造成一波轟動,每日宅配預約的電話響不停。新開發的產品在口味上可調整為適合現代人的需求,但他總會考慮到傳統配料才是文化的源頭,所以克林的任何一種產品都是傳統文化的延續,為了使顧客明白,還特地印製解說,可見其對傳統的執著。
八寶肉包內餡精選鹹鴨蛋黃、新鮮青蔥、嚴選香菇、頂級豬胛心肉加上五花肉等高品質原料,依照祖傳60多年的黃金比例配方,手工捶打製作而成。 外皮的部分,使用最高級的專用麵粉,由師傅純手工桿皮,新鮮捏製、醒麵,使肉包皮更香Q、口感更棒。一滴油也沒有加的包子皮,出籠時趁熱吃鮮甜有勁,帶回家二次蒸熟鬆軟細緻,溢著麵粉香氣的包子皮沾著肉汁,大口咬下去吃的到鴨蛋黃的鹹香、香菇的鮮和豬肉的甜,剝開時那迷人的香氣,讓人大大滿足。
這是一個講求速度與利潤的年代,手工產品日漸式微,取而代之的是機械化的大量生產,可是速度會讓我們忽略很多的情感,克林台包依然堅持手工做出感動人心的包子,不只是品質,連原料都從產地開始把關,揉進了良心和用心的包子,是克林台包這60年來的核心價值,在台灣,有許多老師傅依然堅持著手中所留下的技藝,用他們的雙手守護著歷史所傳承下來的文化。不論是傳統業或是小吃業,這些人到現在仍遵循他們「照起工」的功夫,一點一滴的細節都要斤斤計較,而其中的幾位師傅,就是在克林辛勤努力著,照顧台南人的味蕾。
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