台南玉井豬肺粿比芒果更誘人 | 台灣美食網
2016年8月22日—(新增豬肺粿做法、圖片)每年夏天都要隨著人群到台南玉井朝聖,吃個芒果冰過過癮,但祕密客今年變心了!因為吃過碗粿、菜頭粿,就是沒吃過豬 ...
(新增豬肺粿做法、圖片) 每年夏天都要隨著人群到台南玉井朝聖,吃個芒果冰過過癮,但祕密客今年變心了!因為吃過碗粿、菜頭粿,就是沒吃過豬肺粿,於是專長走訪位在玉井專賣豬肺粿的老牛伯。 以地瓜粉等調漿灌進豬肺裡煮熟的豬肺粿,口感軟Q帶脆,因為洗的很乾淨所以沒有腥味,調味不重,所以沾醬吃比較好吃。這沾醬除了自製醬油膏外,還有蒜泥、芥末,另外還有微微的醋酸,有層次也很解膩。 老牛伯豬肺粿專賣店招牌寫著是60年老店,生意很好,中午不到就擠滿了人。除了豬肺粿之外,還有炒米粉、炒麵、豬血湯等招牌。等菜上桌的空檔,我到攤頭前想看看豬肺粿長什麼樣子,忙碌的老闆娘指了指櫃子裡一個白色球狀物,說那就是豬肺粿,還解釋,是把豬肺洗乾淨,灌入粉漿煮熟的。 上桌的豬肺粿已經切成小塊,入口品嘗,軟Q帶脆,口感不錯,但沒有什麼特別味道,倒是沾點醬油哇沙米吃,愈吃愈順口,蠻特別的。這天另外還有點了炒米粉、炒麵、豬血湯、魚羹、粉腸、豬脆管,老闆看我們5個人只點了1碗湯,主動給了一碗清湯,非常貼心。 炒米粉和炒麵都淋了肉燥,肉燥的肉丁不會很碎,滷汁鹹潤甘醇,炒米粉和炒麵因為這肉燥更加美味。這裡的豬血湯也很值得推薦,湯頭夠味卻不腥,豬血夠大塊口感頗紮實,炒米粉Q潤不乾,加上鹹香的肉燥,也很好吃。不過,粉腸裡的肉丁有點少,祕密客不愛。因為牆上小菜都標時價,結帳時,祕密客有點擔心,沒想到5個人1大桌吃下來,竟然300元不到,比在玉井裡那些冰店吃兩碗芒果冰還便宜哩! 祕密客:假日幾乎都得排隊,最好避開用餐尖峰時段啊!
牛老伯 台南市玉井區中正路100巷30號 (06)574-3521
出版時間:00:06 更新時間:16:03
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