杭菊入菜美味加倍，杭菊蘿蔔排骨湯、杭菊茶 ... | 台灣美食網
說到白杭菊，一般人的第一印象就是拿它來和枸杞、紅棗等，一起沖泡成養生的風味茶飲。事實上，將白杭菊入菜能讓料理美味加乘，淡淡的白杭菊花清香一入口，彷彿墜入一片花海中，令人沉醉不已啊～
白杭菊該如何挑選與保存？
市面上有很多白杭菊屬於大陸進口，常有農藥超標的疑慮，在挑選白杭菊時，須注意花形外表完整、花朵小、呈立體球狀，且聞起來有一股淡淡清香，或是擁有「產地證明」的標章，才是臺灣自產的優良白杭菊喔！
雖然說白杭菊花是優雅的純白色，但因為採收下來的白杭菊需經過低溫乾燥的程序，所以會帶有一點點淡黃色，若乾燥過的白杭菊花還保有純白色，反而有可能是經過漂白的，較不建議購買。開封後的白杭菊務必放進密封罐中，放置於陰涼處或冰箱冷藏保存，避免受潮。
白杭菊燉湯首選配角：排骨、白蘿蔔
這次挑選排骨和白蘿蔔一同燉煮的「白杭菊蘿蔔清湯」，因為白蘿蔔清甜不搶味的特色，更能襯托出白杭菊的溫暖茶香，煮好的湯帶著淡淡的白杭菊清香，留香唇齒之間，是一道充滿春天氣息的湯品。
【材料】
豬排骨300g、白蘿蔔1根、白杭菊10朵、枸杞1匙、鹽巴和白胡椒適量
【作法】
1. 準備一鍋滾水，將豬排骨汆燙去除血水備用。
2. 白蘿蔔削皮、切塊，將汆燙過的豬排骨和白蘿蔔一起放入湯鍋中，以中小火燉煮。
3. 白杭菊放入泡茶用的濾紙中，待蘿蔔煮軟後，將白杭菊茶包與枸杞加入湯裡，再煮10分鐘，最後加入鹽巴、白胡椒粉調味即可。
同場加映：五分鐘完成日式風味「白杭菊茶泡飯」
【材料】
白飯一碗、白杭菊5-8朵、鹽巴適量、海苔香鬆粉適量
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