滷肉料理｜杭菊冰糖紅燒肉 | 台灣美食網

2020年8月19日—沒有什麼比家常紅燒肉更療癒的料理其實我不擅長燉煮紅燒肉，但是偶爾嘴饞這天下雨時盯著家裡泡茶用的杭菊，覺得可以來浪漫一下之前試過用 ...

沒有什麼比家常紅燒肉更療癒的料理

其實我不擅長燉煮紅燒肉，但是偶爾嘴饞

這天下雨時盯著家裡泡茶用的杭菊，覺得可以來浪漫一下

之前試過用電鍋燉肉，真的很方便，這次換成爐上湯鍋試試

用平底鍋先把肉煎到金黃再放到湯鍋，主要是盡量把油脂逼出來，吃的時候口感會清爽些

喜歡蔥段的朋友可以多放一點

杭菊建議先用熱水泡開出味，滷汁滾沸之後再下

雖然說是自己亂做，但是成果很滿意

用冰糖燉煮的紅燒肉，甜中帶著細膩的滷汁味道，肥肉的部分變成晶瑩剔透的口感

杭菊的香氣淡淡的不是那麼明顯，微微的雅緻

隔餐的滷肉才是最好吃，經過時間的沈澱時才會更加融合

多做一點，帶便當或是兩天的主菜都很方便

薑片和蔥段雖然是配料，經過冰糖醬油燉煮，也有自己的味道

個人頗懶惰熱菜，一個人煮些麵條直接淋上滷汁，撈幾塊紅燒肉切片

涼涼的滷肉其實很好吃

杭菊冰糖燒肉 【材料】 五花肉600g、醬油120ml、米酒120ml、冰糖80g、薑片、蔥段、蒜粒、杭菊適量、水（蓋過食材）

【作法】 1. 將切好的五花肉用平底鍋煎至金黃 2. 熱水泡開杭菊備用 3. 將所有材料放入深鍋，煮滾後關小火燉煮30分鐘

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