彰化糕點來點名,軟硬甜鹹各種滋味一次滿足 | 台灣美食網
口感Q彈,包鹹包甜的鼠麴粿、糯米桂圓糕,還有罕見的白色米粿。「我們鹿港人不喜歡有顏色的粿,所以紅龜粿是白的,頂多在 ...
鹿港敬神拜「粗糕」、文人雅士品茗聚會吃「細糕」。 三百多座廟宇,鹿港從年初拜到年尾。清代唐山過台灣,老師傅為鹿港帶來精緻糕點文化。 鹿港人說:「富過三代,方知飲食」,琳瑯滿目的糕點,讓人口水直流。
「粗糕比較硬,像綠豆糕,拜拜用完就當成乾糧。細糕口感軟嫩,是書院、詩社、員外家等文人聚會品茗搭配的茶點,像綠豆皇。」鹿港文史工作者鄭武郎說。
敬神,鹿港人會推薦你要用「麻荖」,老,才長命百歲。加上豬油做成豬油荖,這樣才夠誠意。咬下去,外酥內鬆,芝麻花生掉一身,卻是最道地的老味道。
加了砂糖、造型如美人明眸的「鳳眼糕」入口即化,以前是讀書人跟有錢人才吃得起的點心,綠豆、抹茶、芝麻、花生、檸檬不同口味,排起來像花一樣漂亮。「冬瓜糕」熬煮十二小時,清甜爽口。
冰冰涼涼,哇!綠豆皇的口感綿密細緻。這是三和珍老闆娘謝秀櫻為彰化基督教醫院的糖尿病患設計的甜點。失敗無數次,終於完成少油、低糖、低熱量的細糕,慢慢在口裡融化,還吃得到顆粒質感,再來杯綠茶剛剛好。
丁家大宅前的金盛堂只賣「粿」。門口一家四口遊客,人手一個吃得嘖嘖有聲。口感Q彈,包鹹包甜的鼠麴粿、糯米桂圓糕,還有罕見的白色米粿。
「我們鹿港人不喜歡有顏色的粿,所以紅龜粿是白的,頂多在上面蓋一個紅印章,就算要有顏色,也是淡淡的粉紅色。」七十七年次的陳思嘉回來幫忙。
還沒走進東華麵茶,遠遠就聞到混著芝麻、堅果跟麵粉香氣的麵茶香。冬天熱呼呼,懷念的古早味濃郁直達腸胃,夏天冷冰冰,淋上黑糖漿的麵茶挫冰,全台獨創。
彰化女兒黃亦筠最懷念的是媽媽買的復興珍芋沙滷肉餅跟大元鹹麻糬。芋頭搭配鹹滷肉,甜鹹交融,豬肉香裡有芋頭香。也是網路上被公認最好吃的古早餅。
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