三峽 海爺紅油皮蛋四號乾麵店‧香辣過癮教人愛 | 台灣美食網

2014年7月2日—海爺紅油皮蛋為火紅的團購美食，沒想到這味熱辣過癮的皮蛋拌醬出自於三峽老街周邊的小吃攤，除了招牌「紅油...

海爺紅油皮蛋為火紅的團購美食，沒想到這味熱辣過癮的皮蛋拌醬出自於三峽老街周邊的小吃攤，除了招牌「紅油皮蛋麵」，還有誘人「四號乾麵」，幸運的話也能嚐到海爺親自下廚的熱炒菜色，快來「海爺紅油皮蛋四號乾麵店」嚐嚐。

ℹ️2015/1 搬遷至三峽區光明路5號 海爺的小吃攤靠近三峽老街，在路邊騎樓簡單擺攤，攤子周圍總有許多外帶客人圍繞著，幾乎都是為了兩款乾麵而來！過去曾經開過川菜館，歷經營運等因素而關店、負債的人生起伏，最後靠著充滿父親回憶的紅油皮蛋東山再起。

攤子上有煮麵鍋、快炒爐，三四張桌子約可容納約15位客人，招牌紅油皮蛋醬可以買回家自己料理，另有川菜需提前預約！黑桃嚐過海爺親自煎的「菜脯蛋」，直覺海爺的熱炒功力應該不賴，期待有天能嚐到川菜。

菜單上主要有基本麵食，炒飯、拌飯、湯品等，因為皮蛋用料、麵條品質所以乾麵售價稍高一些，其他餐點是一般正常價。

黑桃對於海爺紅油皮蛋慕名許久，但卻是『二見鍾情』。 因為飲食習慣故對於含有肉燥或絞肉的食物特別敏感，稍有一點腥味或肉筋就很感冒，也不會隨意嚐試！猶記初訪時因為皮蛋肉醬有不少肉筋導致咀嚼阻礙，當時兩人都感到有些沮喪～

「四號乾麵」利用招牌紅油皮蛋的創新美味！香辣滋味混合麻醬後，香氣與味蕾層次更加豐富，辣度感受沒那麼直接，反而因此將紅油皮蛋的味道襯托得更美好，醬料厚厚裹上全麥意麵很涮嘴，果然名不虛傳。

初訪嚐到的不愛版本，不過二訪遇到美味紅油皮蛋，喜歡了。

「紅油皮蛋麵」即為招牌紅油皮蛋拌麵，看似簡單的乾拌麵卻讓人回味無窮！ 紅油皮蛋肉醬為獨家配方自製辣油，再加...