北門阿善師蚵嗲 | 台灣美食網

2020年8月11日—北門阿善師蚵嗲...北門「阿善師蚵嗲」是由阿善師的女兒吳麗娟所創攤，後在阿善師手中發揚光大，現在由吳森南、吳麗娟兄妹接手經營。當年 ...

吳麗娟的蚵嗲攤設在今「阿選土魠魚羹店」的亭仔腳，每天販賣，但當年北門觀光事業尚未發展，沒有遊客，生意甚為冷清，於是想收攤。其母吳王明善看到星期假日較有散客，於是接手蚵嗲攤，改在永隆宮廟角繼續販售，但只在假日販售。由於吳王明善名字有個「善」字，庄人本叫她「阿善仔」，後來有人呼之「阿善師」，沒想到竟成為她的金字招牌。

阿善師慘淡經營一段時間後，剛好雲嘉南國家風景區管理處在北門成立，雲管處極力推展北門的觀光事業，讓北門躍升為全臺觀光的重鎮，北門觀光事業起飛，帶來商機，「阿善師蚵嗲」也一躍成為北門的特色小吃。

阿善師蚵嗲的炸粉是：黃豆粉、在來米粉、酥脆粉；內餡是：蚵仔、高麗菜、些許韭菜。阿善師蚵嗲與眾不同的是，蚵仔要經過醃漬：蚵仔加入中藥、醬油、糖等拌勻備用；其次是：韭菜只是增加色彩之用，所以量很少。

2014 年，阿善師健康出問題，無法照顧蚵嗲攤，而由兒子吳森南、女兒吳麗娟共同接手經營，蚵嗲攤也移到永隆宮廟前廣場，仍維持假日才擺攤營業。阿善師蚵嗲除蚵嗲外，也賣肉嗲、花枝嗲，其中肉嗲的肉同樣要經過醃漬，所不同的是，蚵仔是當天擺攤時醃漬，而豬肉則在前一天醃漬。