三寮灣秀碧蚵嗲 | 台灣美食網

2020年8月11日—三寮灣「秀碧蚵嗲」攤就搭設在北門區三寮灣大廟東隆宮廟埕的榕樹下，三寮灣聚落的居民，沒有沒吃過「秀碧蚵嗲」的，就連來蘆竹溝釣魚的釣 ...

「秀碧蚵嗲」的炸粉較為特殊，是百分之百的黃豆粉，不添加任何雜粉；餡料有蚵仔、高麗菜、韭菜和薑絲。整攤前，先將現剝蚵仔洗淨，並把黃豆粉加水攪拌至糊狀，再將高麗菜、韭菜、薑切碎，加入香料拌勻備用，客人點時食，在蚵嗲煎上塗一層炸粉，將餡料裝上，再抹一層炸粉，下鍋油炸至金黃，蚵香溢出，就可起鍋切塊上桌。由於蚵仔來自隔壁村庄以生產蚵仔聞名的蘆竹溝，現剝，新鮮又大顆；香料則是以中藥特別調製的，因此，「秀碧蚵嗲」皮薄香脆，滋味甘甜，蚵香盈口，讓人吃了還想再吃。

「秀碧蚵嗲」老闆娘曾秀碧是三寮灣當地女兒，1968 年嫁給同村的陳富郎，隔年與媒婆相偕到學甲市場內拜師學習蚵嗲製作後，就在住家炸蚵嗲販售，一年後，因故收攤，直到 1976 年，為貼補家用而決定再炸蚵嗲販賣，地點選在香火鼎盛的庄廟東隆宮廟埕，一直販售至今，除蚵嗲外，還有肉嗲。此外，還販售傳統剉冰，是方圓數公里內唯一販賣傳統剉冰的地方。

「秀碧蚵嗲」原本只賣秋、冬二季，但在來自全臺各地熱情顧客的要求下，已改為全年販賣；而剉冰則從農曆 3 月初賣到 9 月底。三寮灣「秀碧蚵嗲」是個可以吃到臺灣特色小吃蚵嗲，同時又可以吃到傳統剉冰的好所在。