鹿港3代50年米糕老店必吃鎮店之寶純手工蝦丸 | 台灣美食網
2017年10月1日—施家米糕是鹿港地區的50年老店,第1代原本在鹿港菜市場擺路邊攤,...白色米糕漾著淡淡油光,只見老闆施明裕舀起一大匙滷肉燥,豪邁地往米 ...
「早餐不要吃太飽喔!留點肚子,等等帶你去吃好料。」旺生企業董事長郭瓊英長年在鹿港地區買鰻,幾乎是半個鹿港通,對各種小吃瞭若指掌,有時要招待日本客戶,她寧願捨滿漢全席改品嘗道地小吃,其中傳承三代的施家米糕店正是她最推薦口袋名單之一。
圖文/鏡週刊
白色米糕漾著淡淡油光,只見老闆施明裕舀起一大匙滷肉燥,豪邁地往米糕上澆淋,頓時空氣中散發一股迷人的肉香氣;若嫌滷肉米糕太單調,還可加點一顆滷蛋或小香腸,這種台味組合只有在鹿港施家米糕才吃得到。
施家米糕是鹿港地區的50年老店,第1代原本在鹿港菜市場擺路邊攤,多年後才搬到鹿東路店面,2年前買下中正路店面搬遷至此,店內環境十分整潔。施明裕從小跟著父親身邊,練就一身好廚藝,他表示:「鹿港地區早期養殖業興盛,父親以沙蝦為原料做成蝦肉丸,純手工製作的蝦丸滋味鮮甜,成為鎮店之寶。」
接手父親的事業已有25年,施明裕的兒子如今也在店內幫忙,傳承家族手藝,每天早上8點開始做蝦丸,純手工攪拌蝦漿與配料,1天最多可賣出5、6斤。餐點一上桌,郭瓊英顧不得燙口,催促我們趁熱開動,「米糕太香了,每次想到就流口水。」
旺生9成活鰻出口日本市場,郭瓊英有時會帶日本客人拜訪鹿港產地,因鰻魚餵食必須在清晨太陽升起前完成,她習慣帶客人看鰻魚餵食後,再到小農家泡茶聊天,簡單吃點水果點心,把肚子空間留待中午到施家米糕才大快朵頤,不少日本客人也被台灣傳統美食的油香滋味迷倒。
見我們吃的津津有味,熱情的施明裕不斷端出隱藏版美食「滷腸子」「炸排骨」,軟Q有嚼勁的小腸醬香味足,炸排骨軟嫩多汁,粉嫩色肉質看得到肌肉紋理,裹上薄薄一層酥炸麵衣,讓人一塊接一塊,停不下來。
施家米糕
營業時間:11:00~21:00 地址:彰化縣鹿港鎮中正路357號 電話:04-7780580
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