老字號重掌鍋勺阿忠豆菜麵 | 台灣美食網
2010年6月17日—清晨七點,台南縣新營市空氣清新,熟客到「阿忠豆菜麵」,自己隨手拿一碗豆菜麵,再點一碗豬血湯,吃完早餐後,開始一天。...
阿忠豆菜麵第二代負責人張正忠(左),因獨子過世,重掌鍋勺。清晨七點,台南縣新營市空氣清新,熟客到「阿忠豆菜麵」,自己隨手拿一碗豆菜麵,再點一碗豬血湯,吃完早餐後,開始一天。 六十一歲的老闆張正忠,平常四點起床煮魚湯、豬血湯後出攤,今天早在凌晨一點,頂著昏暗夜光,從屏東九如向瓜農買剛摘好的新鮮苦瓜,載回滿車苦瓜,準備卸貨。
Q軟麵條 配魚湯花白平頭、穿著寬鬆麻汗衫的張正忠,搬著一箱箱苦瓜,喘著氣說:「現在苦瓜正當季,這種在欉黃的苦瓜煮魚湯最好呷,愛呷苦瓜的客人講一聲,我們就多給一點。」 王先生透早來吃豆菜麵,他說:「庄腳人卡早起,阮從伊媽媽時就來呷,伊在湯頭、麵條上改良,有進步,阮若去嘉義布袋釣魚,為了呷一碗豆菜麵,攏故意餓肚子回來。」 嫁至台南市的郭小姐,來外帶四斤豆菜麵。她說:「豆菜麵我從小吃...
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