對大陸人來說，台灣牛肉麵是什麼樣的存在？ | 台灣美食網

2018年10月16日—對大陸人來說，到台灣旅遊，吃一碗道地的台灣牛肉麵是必須的。本文來源：地道風物微信id：didaofengwu作者：伊森原標題：想吃中國最塊大 ...

對大陸人來說，到台灣旅遊，吃一碗道地的台灣牛肉麵是必須的。

本文來源：地道風物

微信id：didaofengwu

作者：伊森

原標題：想吃中國最塊大料足的那碗麵？去台灣！

中國的許多小吃，都有個玄之又玄背景故事。

比如乾隆喝了龍顏大悅的湯，慈禧老佛爺吃了讚不絕口的點心等等。

既然是美食自然是味道為王，只要好吃，你就說是玉皇大帝吃過又有何不可呢？

不過，這也不是說所有小吃背後的故事都不值得我們去探尋。

▲台北市永康牛肉麵。圖/視覺中國

比如台灣牛肉麵，就完全是一種在特殊背景下機緣巧合誕生的食物。

一碗色澤紅亮、濃鬱鮮香的牛肉麵裡，有無數有家難回的故事。

幸好中國人有一種本領，那便是把鄉愁具體化，而且是具體到色香味俱全。

1949年國民黨敗退台灣，從此兩岸分離至今。這段歷史不必贅言。

隨著國民政府退守台灣島的軍民超過百萬。對其中的很多人來說，他們是迫不得已。

大陸是故土，有家人，可他們被強權所裹挾，別無選擇，唯有離開。

▲台灣牛肉麵與眷村有著千絲萬縷的聯繫。正是對家鄉的思念，催生了這一碗麵的誕生。圖為台北市的眷村四四南村。圖/視覺中國

鄉愁就一直鬱結在海峽上空，也縈繞在每個外省人的心頭。

他們總是千方百計地尋求慰藉，音信全無的狀態下，喚起味覺記憶就成了最現實可行的方法。

梁實秋移居台灣後，就曾遍尋火腿而不得，大力吐槽當地潮濕悶熱，製出的火腿一股死屍味。

偶然得了一條正宗金華火腿，拿到相識的店中處理，老板竟怔住了。

類似的故事在台灣數不勝數。

▲台灣牛肉麵館大多只有五、六十年歷史。在中國的眾多小吃中也算是年輕的了。知名的永康牛肉麵就創於1963年。圖/視覺中國

牛肉麵也是身處台灣的外省人，用鄉愁幻化出的美味。

美食家唐魯孫曾回憶到，走遍台北，也只有桃源街能夠吃到牛肉麵。